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导语：炒菠菜时，需要焯水吗？学会1招小技巧，菠菜翠绿鲜嫩特入味
可以炒鸡蛋的菜实在是太多了，杏鲍菇、豆腐、洋葱、青椒等等，这次要分享给大家的同样是一道很大众的菠菜炒鸡蛋，平常多吃绿叶蔬菜营养多多，用菠菜和鸡蛋炒着吃，整道菜都特别的鲜嫩滑，虽说是很清淡，但却也特别开胃下饭，炒菠菜的时候大家需要注意的是事先焯水是一定的，因为可以去除草酸，但只焯水却不行，我们要学会一个小技巧，菠菜才能更加翠绿鲜嫩，好吃营养还高，下面我便会将菠菜炒鸡蛋的做法详细分享给大家，简单的食材就能做出美味的菜肴。

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菠菜炒鸡蛋的做法：
备用食材：
菠菜1把，鸡蛋2个，食盐少许，葱1根，生姜1块；

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制作过程：
第一步，菠菜先摘去根蒂，洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开，依次加上盐和油，放入菠菜焯烫下；

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第二步，10秒钟的时间，捞出，快速放入凉水中冲洗，捞出控水，香葱切成葱花，生姜切成末，鸡蛋磕入在碗中加盐打散；

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第三步，炒锅中添上少许油，烧至看见微微冒烟的时候，再将鸡蛋液淋入锅中，静置5秒钟，快速将蛋液划散，炒至完全凝固的时候先盛出；

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第四步，重新给锅中加上油，放入葱花和姜末，小火煸香，放入菠菜，转至大火快速煸炒下，便可将炒好的鸡蛋重新放回锅中；

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第五步，加上点食盐调味，翻炒好之后，就可以关火了，这道菜盛出在碗中，趁热吃特别嫩滑美味。
小编总结：菠菜可以清炒，亦可搭配鸡蛋炒，不管怎么做都能特别嫩滑好吃，菠菜有着“营养模范生”的美称，富含多种微量元素，所以平常要多给家里的大人和小孩吃，菠菜的吃法也很多，猪肝菠菜汤、菠菜粥等都可以，和鸡蛋的搭配不仅能炒菜，还能做菠菜蒸蛋羹、菠菜鸡蛋饼，特别适合在早餐吃，当然了炒菠菜这道菜是比较家常且做法简单的一种，菠菜炒鸡蛋这道菜我们只要将其中的小技巧掌握好了，整道菜的口感好，而且价值也高，营养不会造成流失，喜欢吃菠菜炒鸡蛋就可以自己学习了。
烹饪小技巧：
【菠菜炒鸡蛋|炒菠菜时，需要焯水吗？学会1招小技巧，菠菜翠绿鲜嫩特入味】菠菜中含有草酸，因此不管怎么吃都需要事先焯水，而且之所以加上食盐和食用油，是为了能保证菠菜的色泽，否则很容易会发黄的，这样便会影响了整体的口感，焯水的时间如果太长了很容易会绵软，所以一般我只用10秒钟的时间；炒菠菜，只焯水可不行，学会1招小技巧，菠菜焯水后快速放入凉水中冲凉，经过骤热骤冷，菠菜的口感会更加鲜嫩好吃，而且还能特别的翠绿；菠菜炒鸡蛋加上点食盐调味就可以了，不用放太多的食用油，炒菠菜记得要大火快炒，鸡蛋要用热油，不建议放其他太多的调味料，否则反而会让这道菜的口感变差，越简单越好。菠菜炒鸡蛋这道菜简单好做还好吃，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！