我家|我家准备的端午家宴菜单，做法简单，每一道都是美味，你喜欢吗？中薪|做法|端午|美味|菜单|家宴

端午节到了，咱们中国人过节最讲究的就是团圆，与家人团聚，怎么能少得了美食的相伴呢？教你8道美味家常菜，荤素搭配又美味，比上饭店强，喜欢的朋友可以一起学起来吧！

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苦瓜酿肉
【材料】：苦瓜 2根、猪肉200克、鸡蛋 1个、干香菇 6片、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、把猪肉剁碎，香菇剪掉香菇蒂，剁碎，和肉末放在一起；
2、放入鸡蛋，生抽、蚝油、盐、糖和料酒，顺时针搅拌均匀后，腌制15分钟备用；
3、苦瓜切成段，去籽后用勺子柄把苦瓜瓤刮干净；
4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水2分钟左右；
5、捞出来泡在冷水里半个小时，这样可以去除苦味还保持苦瓜颜色嫩绿；
6、把肉馅塞到苦瓜圈里，按压紧实一点，然后上锅隔水蒸15分钟；
7、苦瓜蒸好后拿出，把蒸出的汁水倒出，再加入2汤匙水和1茶匙淀粉调匀，倒入平底锅内勾芡，重新把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可。

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红烧排骨
【材料】：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、八角 1个和桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、
【做法】：
1、排骨买回家用洗去血水，锅里放水煮沸，加入料酒，排骨焯水2分钟；
2、锅放入适量的油，放入冰糖炒融化，炒成焦糖色；
3、加入排骨炒上糖色，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料；
4、倒入没过排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；
5、加水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转最小火四十分钟；
6、然后开锅盖，大火收汁即可。

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辣炒花甲
【材料】：花甲500克、豆瓣酱 1大勺、黄豆酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、
【做法】：
1、花甲放入清水，加点盐，滴几滴油在水里，放大约1小时，让花甲吐沙备用；
2、姜、蒜切片，香葱切末，香菜切末，小辣椒切碎备用；
3、锅内放少许油，倒入辣椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出红油；
4、倒入姜蒜等配料翻炒一会儿，然后转大火，入花甲快速翻炒；
5、炒到花甲全部开口，撒上香菜，起锅装盘。

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啤酒鸡块
【材料】：鸡半只、啤酒 400ml、花椒 1小把、姜蒜适量、冰糖 1小把、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、先把大蒜拍扁，生姜切片，香葱切末；
2、把鸡肉冲洗干净血水，然后凉水下锅，放点料酒和姜片焯一下水，取出用凉水洗净备用；
3、锅内放入适量油，放姜片和蒜末炒出香味；
4、然后倒入鸡肉翻炒，炒至鸡块表皮金黄；
5、倒入啤酒没过鸡肉，淋入生抽和老抽，放入盐，然后转中小火焖30分钟左右；
6、盛出前用大火收汁，上面撒点葱花点缀一下即可。

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蒜香手撕蒸茄子
【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水小半碗、蒜 5瓣、姜葱适量、
【做法】：
1、茄子带皮洗净切段，对半切开，上锅隔水蒸10分钟，戳开看看熟了没，然后取出晾凉。
2、蒸茄子的时候准备酱汁，碗里加入生抽、白糖和小半碗水调匀；
3、大蒜，生姜，葱花切成碎末，尽量碎一点。
4、把蒸好的茄子撕成长条，摆成好看的形状；
5、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，酱汁冒泡关火；
6、炒好的酱汁浇在茄子上就好了。

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肉末蒸蛋羹
【材料】：鸡蛋 5个、猪肉 80克、香葱适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉半茶匙
【做法】：
【我家|我家准备的端午家宴菜单，做法简单，每一道都是美味，你喜欢吗？】1、猪肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制20分钟；
2、把鸡蛋打散，倒入蛋液2倍的水量，再调入半茶匙盐，搅拌均匀；
3、过滤一遍或者用勺子捞去气泡，盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔；
4、水开了之后上锅蒸12分钟；
5、锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀；
6、炒好的肉末和酱汁倒在蒸好的鸡蛋羹上，再盖盖蒸1分钟即可。

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腐竹烧香菇
【材料】：香菇适量、腐竹 4根、青椒 2根、蚝油 2大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 2茶匙、蒜适量
【做法】：
1、腐竹温水浸泡半个小时左右，把腐竹泡软后，挤去水分，斜切成段；
2、香菇洗净切片，葱切段，蒜切末，青椒切块；
3、锅内放入适量油烧热，放入蒜片炒香，然后加入香菇，大火翻炒两分钟左右，将香菇炒软；
4、加入泡好的腐竹和青椒炒匀；
5、然后放适量的蚝油、生抽、老抽调味；
6、最后倒入一些淀粉水勾芡，盖盖用中小火焖煮3分钟后即可。

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凉拌黄瓜卷
【材料】：黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙
【做法】：
1、黄瓜选择粗细均匀的，用刷子刷洗干净，用削皮的工具削成厚薄均匀的片状，最好不要削断；
2、将黄瓜片卷成卷，稍微卷紧一些，摆好盘，黄瓜卷紧挨在一起，就不会松开；
3、蒜末、葱末切碎，将热油倒入葱姜末里激发出香味；
4、再淋入辣椒油、生抽、香醋和白糖，搅拌均匀；
5、最后将料汁均匀的浇在黄瓜卷上面即可。