屈菜|千屈菜食用方法大全中年|中薪|高薪|千屈菜|大全

人们在河岸、湖畔、溪沟边和潮湿草地散步，常常被一丛丛茂密的紫红色水生植物所吸引,那柔美的紫色花穗,随风轻摆,将湖岸水边装点得分外清新靓丽。有人会误认为是芳香植物薰衣草,其实她是千屈菜，为什么叫这个名字？难道她有千般委屈吗？

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一、名字来历
千屈菜
花语：孤独
原产欧亚温带，我国南北均有野生。爱尔兰语里称它为河畔迷失的孩子。
而关于“千屈菜”这个奇怪的中文名，在夏纬瑛所著的《植物名释札记》中有一种比较合理的解释，“千屈”可能原为“茜苣”，意指其花色浅红，可食如苣（苦苣菜），由于发音相似，后来讹传为“千屈”。
因为可以食用，故名为千屈菜.

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二、食用方法
千屈菜味苦，性寒，有清热凉血之功，为炎夏佳蔬。此菜还富含铁等成分。
一般于4～5月间到野外采摘，从易折断处将千屈菜的嫩茎叶摘下，将鲜菜洗净，入沸水中焯一下，凉拌、炒食、做汤均可。有的则切碎，拌面粉内蒸食；有的用鲜菜下面条食；还有的作火锅配料等。
也可将千屈菜制成干菜，即先将鲜菜用沸水焯一下，再晒干贮存。食时水发，炒菜、做汤均可，亦别有风味。

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千屈菜马齿苋粥
千屈菜30克，马齿苋20克，粳米150克，蜂蜜或红糖适量。粳米淘洗干净，千屈菜切2厘米的段，马齿苋洗净，切细。将粳米、千屈菜、马齿苋全放入锅内，加清水适量，用旺火烧沸，转用中火煮至米熟烂成粥，早晚各食1次。加蜂蜜或红糖调味。
千屈菜清热解毒牡蛎海鲜汤料
汤料还可作为火锅汤料食用，增加海鲜味道，增加口感。
作法如下：
a.清洗：将上述原料中挑选优质的千屈菜、瓶尔小草、匍伏蓳、泡桐叶、木锥花、井边茜、风轮菜、玳瑁、牡蛎肉、扇贝肉、洋葱、葱、生姜分别放入清水中清洗，自然晾干备用；将紫菜放在流水中浸泡24小时，取出自然晾干，备用；选取优质的木薯淀粉、食盐、胡椒粉、八角除去其中杂质，备用；
b.烘干：将上述洗净的千屈菜、瓶尔小草、匍伏蓳、泡桐叶、木锥花、井边茜、风轮菜、玳瑁、牡蛎肉、扇贝肉分别在温度80-100℃下，烘干1-3小时，脱去水份至含水量8%以下，分别切碎、研细成粉，过30-60目筛；将洗净的洋葱切粒，紫菜、葱、生姜切片，然后置于温度70-90℃下，烘干0.5-1小时，脱去水份至含水量10%以下，备用；
c.混合：将上述制成的各原料按照上述重量份数比充分混合均匀；
d.除杂：将上述混合均匀的原料经过筛、过磁、过金检，剔除生产过程中产生的磁性脱水主料和金属杂物；
e.灭菌装袋：将上述经除杂后的原料混合物放入灭菌器中，用紫外线灯照射15-30分钟灭菌，按照每袋25-35g的重量装袋，制成成品。
千屈菜乌塌菜保健醋
采用营养丰富的乌塌菜、千屈菜为原料,分别预处理后,通过调和、分离、发酵、微波辐射、陈酿及杀菌的酿造工序,能够充分保留原料的活性物质,增加保健醋的营养成分,使制得的保健醋的口感柔和纯正,香气扑鼻,还具有疏肝、利五脏、清热等保健功效。
千屈菜茶
1、千屈菜5份，茶叶2份，水煎服，作茶饮，用于身体调理。
2、取干品千屈菜一两(鲜品二两),加水煮沸20分钟,煎水约300毫升,加白糖半两或加红糖适量饮用。

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参考文献：
CN201510316619.8一种千屈菜清热解毒牡蛎海鲜汤料及其制备方法
CN201710808607.6一种千屈菜乌塌菜保健醋的酿造方法
千屈菜治疗乳糜尿高连昌山东医药 1979-04-01
【屈菜|千屈菜食用方法大全】千屈菜滕崇德;李继瓒;杨懋琛;钱玉华山西医药杂志1976-12-31