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【火锅|黄喉在火锅中有哪些作用】“黄喉”是火锅荤菜食材的一种，四川重庆地区很普遍，在株洲的火锅店菜单上基本都有，就是那种白白的薄片，一般宽3至5厘米，有时切成像豆腐干一样的长方形或菱形，有时候是筷子长的长片，大小类似宽手工粉，入锅之前是偏白、偏黏，还有一股浓烈的腥味，放到火锅底里面烫一下就立马卷起来，一口咬上去香脆有弹性。

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黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名其实是主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管。日常食用的黄喉截取于猪或者牛的大动脉。教授介绍，黄喉属于体内血管的一部分，主要成分是平滑肌、属蛋白质，对人体有益。
火锅店店主均称所售为牛黄喉，因为它比猪黄喉的颜色稍深、卖相好，口感也更加脆。饮食常识

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市营养专家说，黄喉传统吃法多是放到麻辣的红油火锅中烫食，其营养价值目前还没有明确的解释;从养生的角度来看，也可以与莲藕、白萝卜、莲子、薏米等滋补降燥食材炖汤食用，“加20克生地黄，更有清热凉血、养阴生津的功效”他补充建议。