好吃|开花馒头，这样做好吃又好看，你是这样做的吗？中薪|开花馒头|好吃又|酵母|面

开花馒头，是馒头中的一种，好吃有特色的话还是要传统的做法。其之所以出名是因为其馒头蒸好后顶部出现花纹，全国各地制法不同，有些时候在制作的时候还是比较麻烦，比较讲究，没有把握好的花很难出现花。
【好吃|开花馒头，这样做好吃又好看，你是这样做的吗？】【准备食材】：白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量，紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量
1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；
2、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；
3、分别将白面团和紫面团发至两倍大；分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；
4、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；
材料：红糖210克酵母8克面粉500克泡打粉10克
做法：
1.开水化开红糖，冷却一会用来和面，面粉里加入酵母和泡打粉，面团揉至光滑，待面团揉至光滑后开始发酵，温度38度就醒30分钟，温度不够就延长发酵时间。
2.醒好面团后再揉一下，把面团内的小气泡揉出，然后搓成长条，段成一个个小剂子，每个剂子揉成圆形，最后用刀划十字，不花刀自己也会开花但没有花刀开出的好看。最后上蒸笼蒸25分钟即可。
做开花馒头，无论是用那种方法，都要发酵足，发酵不足，开不了花，也不能缺碱，缺碱也不能开花，白糖加入的方法是在对碱以后，对碱以前加入，不但影响发酵，也同时会影响开花。蒸制的时候，火要旺汽要足，不然的花，开花也不足，蒸笼中如果要是用的笼屉布，注意也要干，否则湿的话，也会影响开花。
感谢各位的阅读观看，如有解释不全的地方，大家可以评论区补充，每天更新，记得关注哦，谢谢大家！