白茶|4大冲泡误区，多数人败在第1个，想喝好茶的你，或许该换方式了岩茶

文章图片
《1》
立冬过后，有很多人来问冬天适合喝什么茶。
其实，喝茶并不是根据季节来决定。
但耐不住茶友们的热情咨询，就推荐了几款茶。
新白茶，老白茶，桐木红茶，正岩肉桂均可成为一众茶友们的心头好。
有人说，新白茶不适合冬天喝，这完全没有逻辑可言啊。

文章图片
难道就因为它“新”就如此嫌弃它，脑海中已经出现了新白茶在角落瑟瑟发抖的模样了。
其实说实话，适口而珍，在冬天喝什么茶，根据自己的喜好来决定就是了。
平时只是给出了自己些许的建议。
前几天，一位茶友来说，买了2018白毫银针，桐木红茶和岩茶，准备囤茶过冬了。
嗯嗯，有好茶相伴，这个冬天一定非常温暖。
接着那位茶友又问，在平时冲泡这些茶的时候，要注意什么吗？有什么特别容易犯的错误吗？
这倒是平时很少有想到的一个问题，六大茶类在冲泡上有什么常见的误区呢？

文章图片
《2》
误区一：六大茶类投茶量都相同。
其实六大茶类在冲泡的过程中，茶水比例并不完全相同。
这个区别若是不搞清楚，那么想要喝到一杯好茶可没有那样容易。
平时常见的白茶都是散装着的，在冲泡来喝的时候，就需要称取适量的茶叶，投入盖碗中，注水出汤。
而武夷岩茶常见的多为泡袋装，一袋就是一泡，剪开泡袋，投入盖碗就可以直接冲泡。
最主要的是，有的岩茶泡袋上有标着8克一泡。
接收了这个讯息后，有的茶友就会认为所有茶都是8克一泡……
然后有位茶友，在泡出一杯又苦又涩的茶汤后，就来投诉。
说，我喝白茶，怎么就喝不出它的香清甘活，鲜香醇爽，只有苦到舌头都要掉了。

文章图片
原本想要一本正经地和茶友将茶泡苦的原因揪出来，结果看到这句话，就破功了。
经过细细询问一番后，发现是因为茶友在冲泡白茶时，用标准大小的盖碗（100-110毫升左右），但是投茶8克，那样不苦才怪吧。
白茶和岩茶的茶水比例可不同，在使用相同大小的盖碗时，岩茶投茶8克，白茶投茶5克足矣。
若是将所有茶叶的茶水比例，投茶量混为一谈的话，很难泡出一杯香清甘活的好茶。
红茶常见的包装有泡袋装和罐装，在使用110毫升左右的盖碗时，投茶5克就好。
而绿茶和黄茶，也是投茶5克便好。
普洱茶就与岩茶的投茶量相同，在使用标准大小的盖碗时，投茶8克，那样泡出茶的茶汤滋味最佳。
红茶、岩茶、白茶、绿茶、黄茶，同属于六大茶类，在用相同大小盖碗的条件下，投茶量却有些不一样，记住这个区别，才可以泡出一杯好茶。

文章图片
《3》
误区二：绿茶，不能用盖碗冲泡。
我们平时喝茶，常用的茶具就是盖碗。
它碗口大，投茶方便，注水方便，出汤也方便，是个泡茶的好手。
但是，六大茶类中，在很多人的认知中，绿茶不能用盖碗冲泡。
前段时间，有位朋友组了一个喝茶局。
说白了，就是朋友之间的一个斗茶赛。
这个斗茶赛的规则比较简单，一桌子的茶，随意摆着，让人猜茶叶品类，如，白茶、岩茶、红茶、和绿茶。
到了约定的时间，简单打扮了一下，穿了一身很休闲的衣服，怎么说也是那个小比赛，干练一点比较好。

文章图片
到达朋友家之后，好几位朋友已经到了，在院子里攀谈，见我来了，就走了过来。
寒暄了一会，人到齐了后，就开始品茶。
先是白茶，一一猜过去，凭借着多年的经验，险胜。
再是红茶，喝了四五款，有一款有点拿不准，然后不小心败给了一位红茶狂热粉。
岩茶……
绿茶……
到了绿茶时，用的是盖碗冲泡，正品着茶，就听见有位朋友在一旁说，绿茶不都是用玻璃杯泡，还可以用盖碗？

文章图片
确实，绿茶在大多数人看来说，通常都是用玻璃杯冲泡。
更有甚者，有的人都不知道绿茶其实可以用盖碗冲泡。
透明的玻璃杯中，悬浮着茶叶，看起来赏心悦目。
如今大部分人，喝绿茶都是用玻璃杯冲泡，200毫升的水中，投入3克左右的干茶，一杯清新的好茶也就呈现在眼前。
但是其实，它用盖碗冲泡也很好喝。
六大茶类，无论是白茶、或是岩茶、红茶，用盖碗冲泡才会有更好的滋味。

文章图片
《4》
误区三：六大茶类冲泡水温不同。
一直主张的都是沸水冲泡，无论是白茶、绿茶或是岩茶等。
但是，如今茶圈内有的人认为绿茶、红茶和白茶中的白毫银针，用温水冲泡才好喝。
其实，唯有沸水才是让一款好茶展现风采的最好方式。
有的人认为，绿茶娇嫩，白毫银针全是芽头更是鲜嫩，用沸水冲泡会被烫坏。
其实，大可不必担心茶叶会被烫坏。
比如，备受争议的绿茶。
人们总是说，绿茶要是用沸水冲泡，叶片会被烫坏。
可是绿茶的工艺中有杀青这一步工序，杀青就是利用高温将茶叶中的多酚氧化酶钝化。
杀青这一工艺的温度，肯定远远比沸水的温度高。
这样一看，经过高温的绿茶是否还会被烫坏呢？想来是不怕的。
好茶要用沸水冲泡才好喝。

文章图片
茶叶中含有丰富的芳香物质，这些物质的沸点有高有低，若是用温水冲泡，那么高沸点的香气物质就无法释放，也无法让我们所捕捉到。
如此，我们就无法感受到一款好茶完整的风采了。
只有用沸水冲泡时，高沸点的芳香物质才会被激发，随着水温慢慢降低，各个沸点的都被释放。
如此，才可以使得香气释放得错落有致，层次分明。
无论是绿茶还是红茶，沸水冲泡才最好喝。
像红茶的桂圆汤，花蜜香，只有沸水才可以让其展现得淋漓尽致。
故而，虽然众人对于六大茶类的冲泡水温存有歧义，但总的说来，沸水冲泡才是令茶好喝的方法。

文章图片
《5》
误区四：六大茶类出汤时间不同。
任何茶叶都讲究快出水，那样才可以让茶叶在汤水中均匀地释放内含物质。
也就是从注水到大部分茶汤倒出的时间控制在7-8秒内。
如此，才可以得到一杯滋味正好的茶汤。
但是有的茶友，就认为冲泡白茶时需要闷泡一会。
尤其是在冲泡叶片较宽大，茶梗较粗长的寿眉时，这样的想法更是发挥到极致。
去刚开始喝白茶的朋友家喝茶，喝一款今年的秋寿眉。
称茶投茶注入沸水，合盖闷泡。
看她不出汤，你问她说，为何还不出汤？
她说，这茶需要闷上一会，才会好喝吧，我第一次喝。
忙喊她赶紧出汤，这茶定然变得苦涩难耐。

文章图片
看着倒出的汤色，就已知这茶定然非常苦，浅浅喝上一口，好苦……
朋友说，还以为这茶看着粗枝大叶的需要闷上一会才会有滋味，没想到竟会如此，我喝岩茶、红茶都不闷泡。
瞧瞧，这就是偏见。
认为白茶中的寿眉长相粗犷，不及岩茶和红茶的条索精细，故而闷泡一会，才出汤。
其实这样的想法并不正确。
无论是白茶中的哪一品类，还是绿茶、岩茶、红茶等等，在冲泡的过程中，唯有快出水，才可以泡出一杯好茶。
我们在平时泡茶，不能以貌取茶，存在偏见，按照自己的思维里的认知来决定出汤时间。
好茶，快出水才好喝呀。

文章图片
《6》
时间过得很快，又到了一年的冬季。
冬天，是寒冷的。
是需要多添衣物，才可以抵御严寒。
每天清晨出去晨跑时，走到外边时，都会被迎面的风吹得打一个寒颤。
跑上一会后，身体渐渐发热。
大汗淋漓一番，回到家中喝上一杯香清甘活的好茶。
以此方式，打开这忙碌的一天。
我们喝茶，唯有避开错误的方式，才可以喝到滋味刚好的茶汤。
在这个寒风瑟瑟的初冬之际，喝上一杯滋味曼妙的茶汤，身和心都顺畅了。
在时光中，让自己的心渐渐平静下来。
感受这个冬，感悟这个冬。
有温茶相伴，好像也不是特别冷。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
更多关于冲泡的原创知识：【白茶|4大冲泡误区，多数人败在第1个，想喝好茶的你，或许该换方式了】冲泡白茶，多少度的水温才能将其彻底唤醒？
白茶冲泡的小常识，春白茶的嫩芽茶，能用沸水冲泡吗？
冲泡白茶，谁告诉您白毫银针用90度水温泡？
完整34个步骤，图解武夷岩茶轻火茶的冲泡方式！
冲泡白毫银针时，沸水不要直接冲芽头，会把它烫坏？其实你被骗了