萝卜|炸萝卜丸子时，牢记“3放1不放”，丸子外酥里嫩，味道格外香！中薪|丸子|格外香|味道|萝卜丸

在我们这里的农村一直有这样一句顺口溜：鱼生火肉生痰，萝卜青菜保平安！如今人们的生活水平越来越高，家家户户的餐桌上几乎都离不开大鱼大肉，尤其这适合冬日进补的大好时节，鸡肉和羊肉更是顿顿吃，其实大鱼大肉并不是吃得越多越好，相反吃多了反而不易消化，就像顺口溜说的，还不如多吃一些青菜和萝卜对身体好。

文章图片
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天的萝卜更有“小人参”的美称，此时的萝卜正当季，鲜美又多汁，不管是用来包饺子还是腌咸菜都特美味！萝卜是个好东西，所以也要让孩子多吃，今天我就分享一道我家孩子最爱吃的萝卜丸子做法，外酥里软不油腻，特香特好吃：

文章图片
【萝卜丸子家常做法】：萝卜豆腐面包糠面粉鸡蛋

文章图片
1.青萝卜一根清洗干净后擦成萝卜丝放入碗中备用；取半斤老豆腐放入大碗中碾成豆腐渣备用；
萝卜只擦成丝即可，不必剁成末，这样口感好、做丸子还易成形；豆腐碾得越细腻越好，越细腻的豆腐口感也越好，也越有粘性，做丸子时不易散花。

文章图片
2.碾好的豆腐和萝卜丝放入同一个碗中，再加入适量的姜末和葱花，然后加入适量的盐和花椒粉调味，搅拌均匀后再磕入两个鸡蛋，加入少量的面粉，搅拌至用手抓起后能捏成团即可。

文章图片

文章图片
面粉不要加太多，主要是为了起到粘连的作用，加多了做出的丸子口感发硬不好吃。
3.将调好的萝卜豆腐馅料，用洗干净的小手团成一个一个均匀大小的小团子，再取一盘面包糠，将每个萝卜团子都放进去滚上一层面包糠。

文章图片
炸萝卜丸子时，外面裹上一层面包糠，不用复炸，做出的丸子也又酥又脆。
4.起锅加油，油要加得多一些，油温烧至5~6成热时转成中火，下入萝卜丸子慢慢炸，炸至萝卜丸子表面微微发黄的时候再轻轻翻动丸子，让它受热均匀，大约炸4分钟左右，看到丸子变得金黄酥脆的也就炸好了，控油捞出装盘即可。
【萝卜|炸萝卜丸子时，牢记“3放1不放”，丸子外酥里嫩，味道格外香！】

文章图片

文章图片
这样一盘香酥脆的炸萝卜丸子就做好了，炸萝卜丸子时要牢记“3放1不放”：
“3放”便是放入豆腐、鸡蛋和面包糠，放入豆腐炸出的丸子口感好、营养更丰富，外酥里糯、凉了也不会发硬；
放入鸡蛋也是为了增加丸子的内部粘性，使丸子不易散，同时又能增加丸子的弹性和营养；
放面包糠是为了让丸子外皮更加酥脆，这样不需要复炸，丸子凉了也会特别脆；
“1不放”就是不要放入淀粉，放淀粉炸出的丸子容易发粘、口感很不好。