美食|我国哪里的腐乳好吃？看看这4大腐乳，不输老字号，你吃过哪种？中薪|老字号|我国|白方|王致和

咱们国家是一个美食大国，有着几千年的美食文化。在漫长的历史里，流传下来了很多各种各样的美食，深受大家的喜欢。有些不仅国内人喜欢，很多外国人也爱吃。比如说今天要给大家介绍的这种美食---

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早在北魏时期，就有明确的文献记载“干豆腐加盐成熟后为腐乳”，当时就有成熟的腐乳制作方法。流传至今，已经有1600多年了。从口味分，有辣的、甜的、咸的、五香的，甚至还有微微发臭的。按照颜色分，有青方、红方，白方，其中以红方腐乳最为常见。

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红方腐乳，以红曲米粉上色，加上白酒的浸润，鲜香下饭，并且还有健脾开胃消食的作用，很多人对它爱不释手。
青方腐乳，发酵后微微发臭，但是氨基酸含量很高，闻着臭，吃着香。曾经还被慈禧太后列为贡品之一。

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白方腐乳，多在南方地区流行，还被称为是桂林三宝之一。质地细腻绵软，具有增进食欲，帮助消化的效果。
【美食|我国哪里的腐乳好吃？看看这4大腐乳，不输老字号，你吃过哪种？】

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说起腐乳，相信很多人首先想到的一定是王致和还有老干妈，但是各个地方的制作工艺不同，做出来的腐乳口感和味道也各有千秋。
比如今天要说的这四大名“腐乳”，连老干妈和王致和腐乳都要靠边站，看看你都吃过几种。

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四川夹江腐乳
四川夹江腐乳就是其中一种。四川地处盆地地区，气候偏热，提起四川美食，人们第一个想到的就是辣，非常辣！腐乳也例外！四川夹江腐乳还曾被列为世界非物质文化遗产之一。登录各大名厨的备选食材，四川的夹江腐乳制作的时候，在干干的腐乳上面铺上一层厚厚的辣椒，同时也会撒上一些辣椒油，促进入伏发酵并隔绝空气中的杂质。一块小小的腐乳，胜过鸡鸭鱼肉，细密绵软，就算给我满汉全席，都不换！

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云南腐乳
云南腐乳，闻起来就让人流哈喇子。云南在食客眼里，那是菌菇天堂。就连导演陈晓卿对云南美食情有独钟。在云南的芒允古镇，有一道美食传承了上百年，它就是

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广式腐乳
广式腐乳具有十分鲜明的个性，我们见过的腐乳因为加入了辣椒变成了红色的，广式腐乳别具一格，和广式菜品一样，走清淡路线。最为有名的就是创立100多年的

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江西香辣豆腐乳
香辣豆腐乳自清代就已存在。任何吃过它的人都会忍不住感叹它的味道简直太棒了。此外，也被列为非物质文化遗产，这是不言而喻的，它的美味程度无法用语言来形容。

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就像我们通常在超市买的那种腐乳一样，它味道复杂，很容易让人感到厌烦，所以我们不想吃几口后再吃。
但是香辣腐乳就不同了。它含有江西特有的油、辣椒和十多种其他调味品。它口感丰富，每一口都有自己的味道。

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要说这些豆腐中哪一个最突出，我想说是江西的香辣腐乳了，因为它的美味和香味无法停止。
香辣腐乳是川红油中最好的，有着香辣的舌头和芳香的嘴唇和牙齿。通过高油温的体验，四江西独特的辛辣味道已经有了悠久的回味，这是一种组合起来的苏芙难忘的美味
当然，为了满足不同的人的需求，江西腐乳除了香辣味，还有茶油味的。特别是夏天没有食欲的时候，我都会将香辣腐乳拿出来吃，特别下饭。

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新鲜而咸，表面有胡椒，通过瓶子就可以闻到它的香味。如果你仔细品尝，你可能会尝到葡萄酒的香味。即使不喜欢腐乳的人也忍不住想尝一尝。

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这种腐乳一年只有一半的时间能生产，因为发酵时对于气候及温度的要求非常高，不能太湿润，也不能太热，否则豆腐发酵出来既不够香，也不够红润细腻。因此，每年11月份家家户户开始晾晒豆腐，村村寨寨，一片片望过去，家家院落瓦顶，都是白茫茫的一片。

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为使腐乳更加细腻软化，成形的豆腐经人工划成小块放在稻草上经5-7天的自然发酵。

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经过暖阳晾晒后，配以纯菜籽油、纯菜籽油、辣椒、花椒、食盐进行腌制，再密封在一个传统的陶罐中，并酿造180天。与其他腐乳相比，口感更细腻。还有手工油炸的川味辣椒，与腐乳紧密结合，回味悠长。

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中国的美食各有千秋，各类腐乳也在美食上有一定的地位。这些腐乳的出现，让王致和腐乳都靠边站。现在人的智慧不容小觑，还为当地的发展提升了很多机会，让我们更多人认识腐乳，吃到腐乳！

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江西香辣腐乳夹馒头、配粥、拌面条、炒菜、炖红烧肉、当蘸料……这美味的蛮允酥腐乳，简直是百搭神器，怎么都好吃。

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它的价格也不贵，一瓶300克大容量，原价一瓶39.9元，现在
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