好吃|炒丝瓜总发黑？别直接下锅炒，掌握这个技巧，丝瓜翠绿更好吃中薪|技巧|下锅|发黑|多吃|吃起

丝瓜在冬季的时候，对于经验做饭的人来说，显得价格非常贵，而且丝瓜的品质也不是很好，现在好了想吃丝瓜抓紧了，这个时候的丝瓜，长得果肉紧实，脆嫩水分大，用这样的丝瓜做菜，才更加好吃，只要有经验的人不会错过丝瓜的，最常见的做法就是丝瓜炒鸡蛋，或者是做个丝瓜汤也很不错。丝瓜有丰富的营养价值，含大量的营养元素，在夏季多吃，可以起到降热解暑的效果，所以记得要多吃，补充点营养，对身体好。

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丝瓜一般想炒菜买上两个就差不多了，价格便宜，很多人爱买，但是炒丝瓜有一个缺点，那就是不管是多么鲜嫩的丝瓜，在锅中经过高温炒制后，都会变得发黑，一点不翠绿，让人没有食欲，口感吃起来也不软嫩，这究竟是怎么回事呢？其实是我们在做的时候，方法用的不对，往往忽略了一步，只要加上这一步，就会炒出嫩绿的丝瓜，漂亮有食欲。

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想要炒丝瓜好吃，那么挑选食材也很重要，要是选到老丝瓜，已经失水的丝瓜，怎么炒都不会好吃。买的时候，先要看颜色，选择那么翠绿的，如果已经是黄绿了最好不要买，差不多是老丝瓜了，再下来看丝瓜的根部结出的丝瓜花，它是完好的，并且看上去很水灵，那肯定是嫩丝瓜，还有瓜蔓的地方很新鲜，也是刚摘的丝瓜，最后可以捏一下丝瓜的状态，手感很结实，就是新鲜的，只要有买菜经验的人都会这么挑，你每次都挑对了吗？
买好丝瓜后，去皮洗净，切成薄片，形状自己定，将切好后的丝瓜放在装有水的盆中，不然的话丝瓜暴露在外面也很容易被氧化黑掉，浸泡过后再将丝瓜捞出放在空碗中，撒上一些食盐，搅拌均匀腌制五分钟，经过腌制后，丝瓜的水分就会被排出，这样炒的时候，丝瓜不容易黑掉，而且吃起来口感也比较好，同时缩短了炒制的时间，和锅接触的时间越短，发黑的几率就会越小。

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炒锅先预热，加入适量油，烧热后，先将大蒜末放入炒香，再将丝瓜倒入锅中，记住要大火爆炒，翻炒大约半分钟就可以了，加入一点清水，再撒入盐和鸡精，翻炒均匀烧上两分钟就好了，这样做出来的丝瓜非常好吃，在放调味料的时候，就简单的加入一点盐就可以了，放多了别的调味料反而不好，影响口感。
【好吃|炒丝瓜总发黑？别直接下锅炒，掌握这个技巧，丝瓜翠绿更好吃】炒丝瓜总炒黑，别直接下锅炒，掌握这个技巧，丝瓜翠绿更好吃，那就要在炒前多做一步，先要将丝瓜用盐腌制一下，这样丝瓜炒出来翠绿好吃，你可以试试。