女儿|我家女儿最馋这饺子馅,每次都要连吃3天,每顿都吃20个,太香了

饺子是中华传统美食,距今已经有一千八百多年的历史。现今饺子不仅是一种美食,更是文化的一部分。相传饺子是医圣张仲景发明,饺子最早也被称为交子,意为新旧交替之时,秉承上苍之意。饺子在当时就被承载了人间最好美食的声誉,也难怪北方很多地方过年的时候一定要吃饺子了。
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到今天民间还有“好吃不过饺子”的俗语,而不同的饺子馅也被诠释出各种寓意。今天我们要做的香芹馅饺子,就被寓为祈求财富恒通。因为香芹意为享勤,也就是说享受勤劳而获得源源不断的财富寓意。而把香芹饺子做好吃也是有很多讲究的,为什么很多人饺子馅弄得不好吃?说到底就是做错了一步,只要做好这一步香芹饺子就特别好吃。我家女儿最馋这饺子馅,每次都要连吃3天,每顿都吃20个,太香了!
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【香芹饺子】
制作配料:普通面粉500克 盐1勺 清水适量 猪肉300克 香芹2把 老抽2勺 生抽2勺 蚝油2勺 盐1勺 花椒八角适量 小葱1把 生姜2片
制作方法:
1、普通面粉加入1勺盐,加入清水和成柔软不硬的面团,静置醒发20分钟;
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2、开始制作馅料。7瘦3肥的猪肉剁成肉馅儿;
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3、调制馅料;肉馅儿放入盆里,放生抽、老抽、蚝油、盐顺时针搅拌至上劲;生姜剁碎,放入肉馅儿里;锅内加入适量植物油,油热后放入花椒八角炒出香味,爆香的花椒八角丢弃,热油浇在生姜上面,放入小葱碎,再次顺时针搅拌均匀;
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4、香芹洗净,切碎,放盐腌渍出水分,挤干水分,放入肉馅儿里;搅拌均匀即可;
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5、醒好的面团,搓成长条,切成大小一致的小剂子,擀成薄片;
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6、取一个薄片,包入适量内馅儿,包成自己喜欢的样子;
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7、饺子放入开水中,翻动2次,煮开后加2次清水,每次都要煮开,最后一次停留十几秒;
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8、这饺子入味儿十足,特别好吃!
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【小帖士】
我家喜欢吃肉少的饺子,这个饺子肉馅儿与菜的比例大约是1:1,瘦肉比较偏多,但是口感一点也不柴,特别入味儿;饺子馅儿调的时候,分2次,第一次是先加生抽、老抽、盐、蚝油的搅拌一次;第二次是加生姜,花椒熟油浇一次,最后加小葱拌均匀,最后拌香芹;这个方法特别入味儿,即使是肉少也特别好吃,每次做家人都吃撑了!