腥味|告诉你一个炖羊肉秘方,汤中加“它”,又滋补又鲜美,无膻腥味

冬季里,非常寒冷,每天早上出门,或者晚上回家,都能感受到一种刺骨的冷,前些天为了美,没有穿秋裤,冻得有些膝盖疼,后来赶紧穿上秋裤,立马好了很多,看来秋裤真是冬季的一件神器呀,那你穿秋裤了吗?
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这么冷的天,就算白天出太阳,出门也会觉得很冷,大家一定要注意保暖,别冻着自己了,一旦冻感冒了,或者皮肤冻坏了,一点也不值得。那么我们在注意保暖的同时,还要注意饮食方面,多加强营养,在吃上要舍得,这个季节里,天天吃素可不行,虽然蔬菜也含有多种营养物质,但是最终比不过肉类,因此这个时候肉再贵也要吃。冬季里吃羊肉最好,起到温补身体的效果,别为了节省不吃呀。
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有一部分朋友不吃羊肉,可能认为羊肉的膻味太大,不懂得如何烹饪,做出来的羊肉又柴又难闻,而羊肉又那么贵,真是太浪费了,所以就不吃了。没错!羊肉是很难把握的一种肉类,不像猪肉,随意做做都可以,很多调味料、香料,猪肉都可以使用,而羊肉就不可以,一定要懂得如何烹饪,怎么做才是对羊肉最好的,否则做出来的味道就会让人拒之千里。
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很多人第一次炖羊肉的时候,觉得羊肉的膻味太大,会在炖汤的时候,加入大量的香料进去,想用这种方式来遮住羊肉的膻味,觉得这样做出来的汤味会更好,应该就会香了,没想到放了八角桂皮等香料后,非但没有让膻味小点,还让味道更奇怪了,所以说这么做是非常错误的方法。尤其桂皮这味料一定不能放,放了会盖住羊肉的鲜味,汤都不鲜美了还好喝吗?
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那么到底该怎么做才能是最好的呢?什么料既可以去掉羊肉的膻味,还能增加香味呢?今天就来告诉你一个秘方,其实这个秘方是多年以前就有了的,只是很少人知道,在炖羊肉汤的时候,汤中放上1根“它”,滋补效果会加倍,还会让羊肉变得鲜嫩,汤变得不膻不腥,鲜美好喝。它就是——当归。当归很多人都听过,但是用的很少,因为它是一味药材,但是和羊肉配合之后,简直绝搭。
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我们将新鲜羊肉洗净后,放在锅中焯水,将锅面上的浮沫去掉,这样就可以去掉一大半的腥味了,然后在炖煮羊肉的时候,记得放上一根当归,2斤羊肉放一根当归就够了,多了也会不好,还在汤中放上几片生姜片,等羊肉炖煮好后,再添加一些萝卜,这样一道美味的当归羊肉汤就做好了,不知道你这样吃过没有?
【 腥味|告诉你一个炖羊肉秘方,汤中加“它”,又滋补又鲜美,无膻腥味】按照这个方法来做,保准你可以喝到又滋补又鲜美的羊肉汤,不膻不腥,绝对好喝,不信你来试试看吧,这个做法非常简单。