别急|做红烧肉，别急着下锅！大厨教你一招，肉质软糯不油腻，入口即化中薪|大厨|红烧肉|肉质|五花肉

如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！
前言：做红烧肉，别急着下锅！大厨教你一招，肉质软糯肥而不腻，入口即化！
前面几期小编一直在跟大家分享一些素菜的搭配以及创新吃法，今天小编来跟大家分享一道大家都最爱吃的荤菜干货吧！

文章图片
这道菜就是红烧肉，一盘色香味俱全的红烧肉，不管是老人还是小孩都是非常喜欢吃的，因为这种红烧肉不仅吃着不会油腻，而且味道非常赞，入口即化。红烧肉在美食界也可以说是“一个大佬”级别的存在。很多人一段时间没有吃过肉了，总是给自己或者家人做上一份红烧肉吧！好吃不腻，美味十足，非常开胃，增强食欲。

文章图片
红烧肉不仅在味道上非常的吸引人，在外观上也是虏获了所有吃货的心，红里透黑，黑里透亮的酱红色，让人看着就直流口水啊！那么，今天小编就来教大家如何做出一份红里透黑，黑里透亮，吃着又软烂美味、肥而不腻的红烧肉吧！喜欢的朋友们，赶紧学起来吧！

文章图片
做红烧肉，别急着下锅！大厨教你一招，肉质软糯肥而不腻，入口即化！
具体做法以及细节如下：
第一步：处理五花肉。
①首先我们需要准备新鲜的五花肉，最好是选择那种肥瘦相间又有层次的五花肉。

文章图片
②先将五花肉放在火上面烤，将猪皮上面的猪毛处理掉，处理干净之后将猪肉放在盆中，用钢丝球将猪皮和是哪个面烤糊的地方擦干净，也要注意将钢丝球清理干净。
③然后将五花肉用刀切成均匀的大块状，放在一边备用。

文章图片
第二步：煮五花肉。
①首先，我们需要准备好煮五花肉的料子：葱姜清洗干净，用刀分别将葱切成段，将生姜切成片。
②准备一个干净的小碗，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮备用。
③然后起锅烧水，五花肉块冷水下锅，倒入葱姜段和刚刚的料子，开大火煮，煮开之后将上面的浮沫撇干净。

文章图片
④盖上盖子继续煮上20分钟，时间到了之后，用一根筷子插一下肉块，如果可以很轻易地将筷子插进去，就可以将五花肉捞出来放在温水中清洗干净。记住，这里最好是用温水清洗，直接用冷水的话，肉质就会回缩，影响口感哦！
⑤再将五花肉用刀切成2厘米左右的肉丁备用。

文章图片
第三步：炸一下五花肉。
起锅烧油，倒入适量的油，油温上来之后将五花肉放入锅中，将五花肉炸成金黄色，大概需要2分钟，然后将五花肉捞出沥干油。
我们在炸五花肉的过程中要做好防护，避免热油飞溅起来烫上自己或者家人，同时也需要注意炸五花肉需要一直开中火就好。

文章图片
第四步：给五花肉上色。
锅中留底油，放入一些冰糖快速搅拌，开小火将冰糖慢慢炒化，最好用勺子不停地翻动，等到糖色变黄起泡变成焦黄色之后，就将我们炸好的五花肉放入锅中，将五花肉快速翻炒上色，然后捞出备用。

文章图片
第五步：准备配料。
①将西兰花清洗干净，分成小朵，放在盆中备用，这里用到西兰花主要用作配菜，增加底色。
②准备一个小碗，放入适量的八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片，放好之后备用。

文章图片
第六步：开始炖煮五花肉。
①起锅烧油，油温上来了之后将准备好的香叶、干辣椒等香料一起倒入锅中翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的香味。
②然后将五花肉放入锅中一起翻炒，倒入半罐啤酒进去，加一点清水，水量最好要没过五花肉。这里大家最好不要使用料酒给五花肉去腥，用啤酒的话，效果会更好，做好的五花肉更好吃更香。

文章图片
③最后我们再加入适量的生抽，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖开小火慢炖45分钟左右。
④等到时间到了之后，揭开盖子，将小火转成大火开始收汁儿，等到汤汁收至粘稠之后，我们就可以直接将五花肉盛出来了。将猪皮朝下摆在盘中。

文章图片
第七步：摆盘。
将准备好的西兰花放入热水中煮熟，水中可以加一点盐，增加底味儿，然后将西兰花捞出沥干水分摆在盘子四周，再将煮好的五花肉倒扣在西兰花上面，最后撒上一把葱花就可以直接出锅了！

文章图片
这样一份美味好吃的红烧肉就做好了，好吃不腻，美味无比，光是看着就让人流口水，吃着软烂不油腻，入口即化，喜欢吃的朋友们赶紧学起来吧！偶尔给自己或者家人加个餐也不错哦！

文章图片
【别急|做红烧肉，别急着下锅！大厨教你一招，肉质软糯不油腻，入口即化】以上，便是小编今天给大家分享的关于红烧肉的做法，看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点个赞，也可以将这篇文章收藏起来慢慢学，或者分享给喜欢吃以及有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！