行天下|综艺 | 汕头版“深夜食堂”来了！《2020技行天下》粤菜师傅送上宵夜攻略中薪|深夜食堂|粤菜|宵夜|汕头

新快报讯采访人员徐绍娜报道每当夜幕安静降临，城市角落里蒸汽腾腾的锅炉上就有 " 热量炸弹 " 一触即发，汕头版 " 深夜食堂 " 开始了。广东卫视《2020 技行天下》周日晚将播出第五期《烟火》，带观众一边围观治愈灵魂的美食，一边细品潮汕老板以技能创业的故事。

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油香软烂的猪脚肉被切碎盖在米香四溢的饭碗上，还得配上一口解腻的蚝仔汤，这份火爆的猪脚饭 " 王炸 " 套餐，味觉冲击超乎想象。" 老羊仔猪脚饭 " 传承人沈锦阳辞掉了饭店总厨的工作，和老同学郑涛一起并肩创业奋斗，将 " 老羊仔猪脚饭 " 的金字招牌从濒临倒闭和失传的悬崖边上拉了回来。如今，该店每晚营业 4 个小时，最多的时候 1 小时能卖 300 碗饭，不少人驱车前来，蹲在路边也要打卡这口油润浓郁的深夜幸福。

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从鲜肉屠宰到上盘，4 小时就能将整头牛分解透底。这位现代 " 庖丁 " 正是 " 蔡溪记第三代传承人 " 蔡德溪。手臂肌肉对牛肉的驯服，源于蔡氏传人长达 200 年的通感，他不仅把手艺传给儿子蔡伟勉，还带给了技校里的新一代 " 粤菜师傅 "。父子传承，开拓未来，手艺 " 继承者 " 顺势开启网络营销。当即食牛肉丸跳进深夜火锅，很多人都被勾出胃里的馋虫。

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每一位潮汕厨师都是出色的 " 红娘 "，象拔蚌和芥末酱油天生一对，白鳗和酸梅汤一见钟情，豆腐鱼和金桔油是初恋滋味 …… 熟悉掌握各种海鲜属性的 " 山田海鲜火锅 " 老板许海睦还开辟了 " 鹅中之王 " 的创新吃法：将狮头鹅肉片至极薄，让它与海鲜肉成了最佳伴侣。味觉在鹅肉和海味的鲜甜之间横跳，奇妙的组合足以一招制 " 客 "，被赞是 " 爱的味道 "。
【来源：新快报·ZAKER广州】
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