大家好，我是小鱼；今天给大家分享一道油焖大虾。做油焖大虾时，尽量不要直接闷，按小鱼的方法做，肯定会做的，又鲜又嫩，还没有腥味儿；好了，废话不多说，下面咱们开始制作。
【 方法|油焖大虾不要直接闷，按小鱼的方法做，又鲜又嫩，还没有腥味】

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1.首先准备食材：虾16只，葱一段，姜一小块儿。调料：胡椒粉1小勺（2克）、料酒2匙勺（20毫升）、生抽1匙勺（10毫升）、老抽几滴（调色）、盐2小勺（4克），白糖2小勺（4克）、1大勺番茄酱（15克）。

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2.剪刀剪去虾枪、虾须、虾脚，然后用牙签挑出虾线，从虾背上划一刀，这样方便入味。

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3.葱切片、姜切丝，把处理好的虾放入盆中，倒入清水，把虾清洗一下，洗净之后，捞出控水备用。

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4.控好水的虾中，放入几片葱姜、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1匙勺料酒，下手抓匀，腌制20分钟。

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5.下面取个碗来调汁，放入料酒1匙勺、生抽1匙勺、老抽几滴、盐1小勺，白糖2小勺，倒入少许清水，搅拌均匀。

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6.虾腌制好之后，放入漏勺中控水备用。

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7.起锅，锅中倒油；油热后，放入控干水的虾，煎一下；开中小火煎至，煎出虾油（如果虾油不容易出，可以用铲子按一下虾头部位）。煎出虾油后，把虾挑出。

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8.把锅里的油稍微凉一下，放入1大勺番茄酱，小火炒出红油；炒出红油后，放入煎好的虾，搅拌均匀，放入剩余的葱和姜，炒出香味后，放入调好的汁；然后倒入适量热水没过虾，开大火烧开。

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9.烧开后，盖上盖子，转中小火焖煮至5分钟（中途一定要多搅动几次)，把汤汁收干就可以出锅了。

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10.今天的油焖大虾就能做好了。

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小贴士
1.从虾背上划一刀，这样方便入味。
2.煎虾油，如果虾油不容易出，可以用铲子按一下虾头部位。
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