燕窝|你吃的燕窝，到底属于哪个窝？

燕窝，故名思义就是燕子的窝，但仅有金丝燕筑的巢才有资格被称为“燕窝”。因为，其他燕子筑巢是以泥和杂草作为原材料，再以自己的唾液作为黏合剂;唯有金丝燕是以自己的唾液作为筑巢原材料，当中有的燕窝会夹杂少许绒毛。

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燕窝被采摘下来后经过挑毛修剪和清洗等程序后，便成为我们所看到的燕窝。纯燕窝经过炖煮之后，色泽晶莹剔透，燕丝分明弹性好，口感细腻爽滑，且有一股淡淡的清香蛋清味。
那么，人们是怎么知道燕窝是可以食用且对身体有好处呢？
据记载:古时中爪哇(现称印度尼西亚)有个叫沙多罗诺的人，有一天发现很多燕子纷纷飞往海边高山的岩洞里，心想：洞里究竟是有什么东西能吸引燕子争相飞入呢？

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于是，他怀着好奇心废了好大劲儿爬上山崖，钻进洞里一看，里面除了挂满了燕子筑的窝之外并无其它。随后，他敲下一个燕窝观察，只觉手感细腻滑润，形状可爱别致，便带了一些回家。起初只是觉得好玩，后来又萌生了试吃的念头，在烹煮过后竟觉得味道不错。
消息一传开后，当地人都去岩洞敲燕窝。经过长期食用，大家普遍感觉身健气舒，精力旺盛。大家这才明白，燕窝原来是个宝!此后，燕窝便作为补品流传至今。不过，这个故事因年代已久，它的真实性目前还无法证实。
说在这里，大家可能会有其它疑惑，金丝燕的巢穴有那么多吗？燕子的巢穴一般筑的很高，去采摘难道不会有危险？
一开始只有洞燕

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洞燕也称岩燕，它是最原始的野生燕窝，多产于沿海峭岩洞中。野生洞燕所捕吃的也都是来自山林不受污染的昆虫鱼虾，筑窝在原始洞穴里，更容易吸收岩壁中的矿物质及大自然的日月精华，一年仅能采摘三到四次。因此洞燕以营养丰富，口感独特而著称。但由于早期的滥采乱挖，洞燕的生存环境受到严重破坏，导致洞燕的产量逐年下滑。随着洞燕产量的稀少和我们的环保意识提高，人们开始了养殖，洞燕慢慢被养殖的屋燕所取代。

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【燕窝|你吃的燕窝，到底属于哪个窝？】后来的屋燕又是什么？屋燕是东南亚带的特产，也是我们常说的养殖的燕子筑建的巢穴。
在环境上，金丝燕只是安家的环境产生了变化，它的生活习性并没有变化，依旧是捕食昆虫鱼虾。同样一年也是三次筑巢产卵。
在外观上，屋燕的燕盏底部比较平整，盏型比洞燕饱满些，大致可以分成平盏、三角盏、圆盏三种，并随着季节的不同，颜色上会出现有白色、灰色、微黄等颜色的变化。
由于金丝燕是人工养殖，繁衍也越来越多，所筑的燕窝可以得到及时采摘，营养成分不易流失，而且在现在信息化的环境下可以通过二维码扫码追溯，品质稳定、可控。

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