地区|美食优选:土豆蒸排骨,香辣藕片,海鲜豆腐羹,糖醋排骨的做法
世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉“民以食为天”,可见“吃”的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!哇哦,就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看,今天,小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
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糖醋排骨
材料:排骨三根、食用面碱、食用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、白糖、醋、姜
步骤:
一:将买来的排骨剁成大小均匀的小方块放置盆中,加入一勺食用面碱、适量清水。
二:不断抓捏,清洗最少2分钟,将排骨表面血水、油脂洗出干净。
【 地区|美食优选:土豆蒸排骨,香辣藕片,海鲜豆腐羹,糖醋排骨的做法】三:盆中再次放入过量清水,继续抓捏排骨,将排骨清洗干净后捞出去除水分备用。
四:排骨放入适量食用盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋、干淀粉,不断抓捏搅拌排骨为排骨上糊,至排骨感觉黏手即可。
五:调糖醋汁,新碗中放入白糖50克、香醋30克,少许食用盐,略微搅拌均匀,姜拍断后切碎。
六:锅烧热,放入多量的油,大火烧至油温6成热,一个个放入腌制好的排骨。开中火炸至2分钟,让排骨定型后捞出。
七:再次开大火让油温上升至7成热,放入炸过的排骨进行复炸约30秒后捞出。
八:锅中留些许油,将剁好的姜末下锅,小火放入调制的糖醋汁,略微翻炒至白糖融化
九:再加入适量水淀粉,小火将糖醋汁收浓,放入少许刚才炸排骨的油。最后放入炸好的排骨下锅不断翻炒,让排骨充分吸收糖醋汁后,放入黑芝麻即可出锅。
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海鲜豆腐羹
材料:内酯豆腐、鲜虾、即食海参、黄瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油
做法:
1. 虾去头壳虾线,将材料统统切丁
2. 内酯豆腐压碎,放入1个鸡蛋,加适量盐和鸡精,少许胡椒粉搅拌均匀,上蒸屉10分钟左右。
3. 热油锅将葱花煸香,放入黄瓜丁翻炒,放入鲜虾丁、海参丁,倒入水淀粉,烧至汤汁浓稠,关火,加少许盐、淋香油,将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可
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香辣藕片
材料: 藕 1个、香醋 适量、酱油 适量、油泼辣子 依个人口味、芝麻油 适量、白糖 少许、蒜末 依个人口味;
做法
1.藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右;
2.捞出藕,稍凉后切薄片,装入盘中;
3.加入1小勺香醋、加入2小勺酱油、加入2小勺油泼辣子、1小勺芝麻油、撒入切碎的蒜末、最后撒入1小勺白糖,拌匀即可。
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土豆蒸排骨
食材:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法:
1.葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。
2.汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。
3.排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。
4.土豆切滚刀块,铺到盘中。
5.排骨铺在土豆上,撒上葱丝。
6.锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。
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