没有一个辣椒能逃出贵州人的嘴里辣椒对于贵州人来说，太重要了！吃火锅蘸辣椒，吃烧烤蘸辣椒，吃烙锅也要蘸辣椒，可谓是“无辣不欢”

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糍粑辣椒糍粑辣椒选用辣而不猛、香味浓郁的辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一起投入擂钵舂溶，因形似糍粑而得名。

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（图：网络）它的代表作就是贵阳传统辣子鸡，糍粑辣椒辣而不燥，食之口齿留香。当鸡块在油锅中与糍粑辣椒一同翻炒，辣味连带着姜、蒜的香气缓缓入侵其中，均匀地渗透到鸡肉的每一个角落，吃起来回味悠长。

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糟辣椒将辣椒洗净去蒂、晾干水分，加以鲜仔姜、蒜瓣一起放入大盆中，用专门的长刀反复宰碎，边宰边翻动，直至均匀的米粒大小。最后放适量白酒和盐调和装入坛子内。想吃的时候用干净勺子舀一点。这样的老坛糟辣椒可以存放很久，但一定不能沾水沾油，否则会生“花”。

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糟辣椒在贵州应用范围很广、炒饭、炒菜、做蘸水都能用到，糟辣椒蛋炒饭是贵州最地道的炒饭，糟辣椒提升了鸡蛋和饭的香味，让人胃口大增，十分美味！

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（图：网络）油辣椒油辣椒用干红辣椒（花溪辣椒或遵义辣椒）加少许花椒和芝麻用食物料理机打碎，用容器装好，然后在炒锅里放菜籽油，等烧热的油温度降下来后，舀少许油放在装有辣椒粉的容器中，最后搅拌均匀即可。

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（图：网络）作为嗦粉大省，一碗粉好吃不好吃就看他的灵魂--辣椒油，油辣椒的味道决定了这碗粉的好坏，还有拿来做凉拌菜也能让味道增加不少亮色。

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（图：网络）糊辣椒糊辣椒讲究的是“本真滋味”，得用小火慢烘，最好是柴火，而火候和时间的掌控至关重要，增之一分则太糊，少之一分则太生。深谙此道的高手不需眼观，闻香可识，待鼻子捕捉到恰到好处的焦味，即转入擂钵碾碎。

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（图：网络）糊辣椒在贵州被做成了多种花样的蘸水。在贵州，素瓜豆子沾豆豉糊辣椒蘸水就是夏天最开胃的食材，吃豆腐圆子或者烤肉一定是折耳根蘸水，这一份牵肠挂肚的味道才是最家乡的味道。

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（图：网络/见水印）泡椒小米椒洗净晾干水分，无油消毒过的玻璃容器中倒入凉开水，再加入高度白酒、盐、糖、姜片、蒜瓣，最后加入小米椒。

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泡椒牛肉粉、泡椒板筋、泡椒凤爪、泡椒鸡杂......食材经过泡椒的洗礼，都变得酸辣可口，开胃一绝。

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（图：网络）五香辣椒面一碗好的辣椒面是非常有讲究的，辣椒、八角、花椒、桂皮等十几种香料凑调制而成，辣度适宜，香味四溢。

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来自贵州遵义的五香辣椒面，入口时那抹纯粹的五香调味融合，由舌尖沁入心底，吃一口便再难忘却的美味。

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吃烙锅，灵魂就是辣椒面，烙锅好不好吃，试辣椒就知道。因为整个烙的过程中不放盐，只靠蘸碟调味，辣椒面的重要性就不言而喻。

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（图：网络）贵州辣椒的吃法，自然不局限于以上几种。还有当零嘴儿“香辣脆”，就是辣椒拌上了花生、芝麻入锅炸脆，撒上糖和盐。而贵州吃辣椒的方式有上百种也不是夸张说法～

• 好吃|天冷了要多吃辣，辣椒油这样做，香辣红亮，比饭店的辣油还好吃
• 承担|吃辣椒好处多多，可若是食用“过量”，或许后果你承担不起！
• 全国|全国“最爱”吃辣的几个省，有的把辣子当菜吃？你觉得哪个省“最能”吃辣？
• 基础|“吃辣等级表”一共有10级，辣条只是基础，你能吃到第几级？
• 女子|女子超市试吃辣椒进医院，事后索赔超市，超市你又不是小孩子
• 清淡|我国最吃不得辣的5个省,全是有钱的省,网友越不吃辣越有钱
• 不吃|吃辣长寿还是不吃辣长寿？或许量更重要！3大好处不容小觑！
• 超级|又一个“超级食物”候选人！棕榈芯，美味又健康，之前被严重低估
• 城市|公认“不能”吃辣的3个城市，看到辣椒都头疼，说出第三名都不信
• 索赔|在外面吃辣椒进医院，女子索赔500元，超市：成年人这都不懂吗？