一碗蛋花汤 几片熏肉 一张分层大饼
在四平 李连贵熏肉大饼家喻户晓
是很多人心中超越洋快餐的独特风味小吃

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已经存在了一百多年的李连贵熏肉大饼
是名副其实的中华老字号

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一张大饼 一段历史 写满故事
让我们走进李连贵熏肉大饼店
【 学会|这张熏肉大饼风靡全国，原来是这样做出来的，学会了在家也能吃到】了解传承百年的美味
丨一块好肉
李连贵熏肉只选用当年猪的前腿肉、后腿肉、五花肉三部分。

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将肉切成一斤左右的方块，放进冷水浸泡6小时后。再放入循环利用的老汤中，在汤中放入适量的盐，旺火烧开，撇去浮沫和杂质，放入秘制的中草药料包，开锅5分钟闻到药香味后下入肉块。

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肉熟逐块取出待熏。将煮熟的肉块并排均匀地摆在熏帘上，锅烧热放入白糖，冒烟熏帘放入锅中。

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丨一锅好汤
李连贵熏肉如此的美味养生，除了千金难换的秘方外，最重要的就是那锅老汤，经过无数次的炖煮，肉的香味和老汤和药味已经完美地融合到一起。所以，李连贵对老汤非常看重，每天亲自清汤，养汤，去除汤底的渣滓，捞出汤上面的厚厚的肥油，只留下红亮的中间部分。

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丨一张好饼
李连贵逐步总结出了自己独特的做饼方式：用优质面粉，和出的面要柔和、有筋力、有韧性、有拉力，饧半个小时后，在经过搓条，下剂、擀剂、抹酥、迭方、开片六道工序后，下锅开烙，待饼面起泡时，刷上汤油，翻个，直至皮面金黄。

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这样烙出的大饼：皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。

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四平的老百姓常说
大饼夹熏肉 吃起来就没够
可以说 这种民间小吃
已经融进了四平人的血液里
成了他们生活中不可或缺的一部分
一种民间小吃就这样以特殊的味道
征服了众人的舌尖
创造了百年的传奇

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