包子|入冬后,此菜别错过,维C是柠檬8倍,才5毛钱一斤,蒸包子最香

导语:入冬后,此菜别错过,维C是柠檬8倍,才5毛钱一斤,蒸包子最香
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了囤大白菜的季节,昨天买了10几棵,才5毛钱一斤,遇到别错过,回家就用白菜做个好吃的,早上已经提前发好面,中午做大白菜包子吃,馋了好久,终于能吃上了。今天就和大家分享做白菜的包子的秘诀,怎样才会鲜香味美不出水呢?跟我学起来吧。
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白菜包子,有人焯水有人直接包?都不对!教你最正确做法,太香了。刚买回家的大白菜一定要放到通风处晾晒几天,和晒红薯一样,这样白菜就不会腐烂了,能存放一冬天。把白菜清洗干净,切碎放入盆中,白菜帮和叶子要分开切,因为硬度不同,如果一起剁碎,会导致叶子过于软烂,口感差。把白菜帮加适量盐抓均匀,杀一下水分,叶子不需要杀水,这也是防止出水的诀窍,直接切碎拌馅是不对的,白菜水分多吃着不鲜香,有人会焯下水,这样鲜味全无,更不可取。
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取一块儿五花肉切成小丁,包包子的肉不要剁碎,切成小丁吃着香,包饺子是需要剁碎的。接着切点葱花和姜末放入肉丁中,加入一大勺面酱,也可以用豆瓣酱,加酱就不需要加盐了,酱香味会让包子馅更香,再加入适量食用油搅拌均匀,腌制15分钟让其入味。
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重点来了,菜馅要先用食用油拌匀,油能锁住蔬菜的水分,拌馅的时候就不会出水了,多加的一步指的就是这步,和包韭菜饺子是一个道理,快要包的时候再把菜馅和肉馅放一起,加适量盐,食用油拌匀即可,包子馅就调好了。
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取一个包子皮,多放一些菜馅,皮薄馅多吃着才香,我们当地习惯包麦穗包,无论什么形状的,一定要保证不破皮露馅,不然会影响口感。冬天的白菜包子、白菜饺子绝对是不可辜负的美食,营养丰富,其中维C是柠檬的8倍之多,常吃好处多多。
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包子放案板上二次醒发15分钟,不管蒸馒头还是蒸包子,都是需要二次醒发的,少了这一步包子皮会很硬,吃着和死面的一样。醒发好以后,冷水上锅,大火烧开蒸20分钟就熟了,关火后焖两分钟再打开锅盖,以防包子皮塌陷。
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香喷喷的大白菜包子出锅了,打开锅盖香味扑鼻,大冷天的,没有什么比吃上几个热腾腾的大包子更过瘾了,连吃了三个还不解馋,白菜鲜,五花肉香,包子皮暄软,真是人间美味啊,吃大白菜的季节,怎能少了白菜包子呢?快点动手试试吧。
【 包子|入冬后,此菜别错过,维C是柠檬8倍,才5毛钱一斤,蒸包子最香】大白菜包子好吃不出水的诀窍就分享到这里了,喜欢记得转发给亲朋好友收藏哦,如果您也有白菜包子好吃的秘诀,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。