无色透明|3分钟让你全方位了解白酒！再也不怕选不到好酒了！中薪|白酒|全方位|不到|好酒

中国白酒因醇厚馥雅、独具一格而美誉世界，令许多爱酒人士欲罢不能。而说起白酒的丰富口感，与它的酿造原料、工艺等有关，在白酒里，酒精和水的占比为98%，剩下的2%的微量物质，是白酒中风味物质的来源，含量和比例的不同，给白酒带来了香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣、咸的不同口感。不同白酒都有哪些特点呢？

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1、浓香型
主要特点：窖香浓郁，香味协调。
酒体：无色透明（或微黄），无悬浮物和沉淀。
浓香型白酒通过混蒸续渣的工艺酿造，香气是以己酸乙酯为主体的酯类复合香气，香气突出且纯正协调，具有芳香浓郁，绵柔甘洌，入口甜，落口绵等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

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2、酱香型
主要特点：酱香突出，幽雅细腻。
酒体：微黄透明（随着储存时间增长，色泽会逐渐变黄），无悬浮物和沉淀（低温状态下会析出絮状物质），空杯留香。
酱香型白酒顾名思义，具有明显酱食品的香气，通常是用老酒窖进行发酵，发酵过程比较复杂，微生物种类代谢反应更多，使得风味物质也极为复杂，具有香而不艳，清而不淡，不浓不猛，丰富醇厚，回味悠长的特点。倒入杯中后芳香盈人，空杯香气久留不散。

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3、清香型
主要特点：清香醇正，醇甜柔和。
酒体：无色透明，无悬浮物和沉淀。
清香型白酒一般都用小曲发酵，发酵池需要经常清洗，致使微生物的种类比较单一，风味物质以乙酸乙酯为主体，香气清雅纯正，柔和协调，具有清、爽、醇、净的特点，入口绵甜，醇厚爽冽，令人回味。

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4、米香型
主要特点：米香清雅，绵甜爽冽。
酒体：无色透明，无悬浮物和沉淀。
米香型白酒主要是以大米为原料酿造，小曲固态堆积先进行培菌糖化后，再加水半固态发酵、蒸馏。香气组成成分主要是乳酸乙酯和乙酸乙酯，前者含量大于后者，搭配多种高级醇，使得香气清柔纯净，绵甜爽冽，给人一种朴实纯正的口感。

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5、兼香型
主要特点：浓酱协调，幽雅馥郁。
酒体：无色透明（或微黄），无悬浮物和沉淀。
兼香型又称复香型或混合型，通过勾调、续糟等工艺，使酒体兼顾酱香和浓香型白酒的特点，香味协调、幽雅舒适，细腻丰满。兼香型主要分为两类：①酱中带浓型，表现为酱香舒适，细腻丰满，余味爽净悠长；②浓中带酱型，主要表现在浓香略带酱香，细腻爽滑，余味悠长。

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【无色透明|3分钟让你全方位了解白酒！再也不怕选不到好酒了！】除此之外，中国白酒香型还有很多，比如药香型、馥郁香型、豉香型、老白干香型、特香型等等。有时即使是同一香型，白酒香气也不一定完全一样，这与白酒中的主体香含量、各种风味物质成分比例息息相关。多种成分的相互烘托、缓冲和平衡，让每一种白酒的香气口感都与众不同。每个人口味不一样，喜欢的酒自然也有所区别，只有勇于品尝，才能发现你心中最完美的白酒！