香菇|别再热水泡香菇了，和老厨师偷学一招，营养不流失，3分钟全泡开中薪|营养|厨师|热水|泡发|流失

别再热水泡香菇了，和老厨师偷学一招，营养不流失，3分钟全泡开

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香菇一直是我们家常备的一种食材，它肉质厚嫩，味道又鲜又美，隔着老远都能闻到一股独特的香气。香菇的鲜香特别适合拿来炖汤，无论是炖鸡、炖骨头还是乱炖蔬菜，扔几个香菇都能让整锅汤变得鲜香味美，所以尤其是进入秋冬季节，我们都会多买一些放在家里。

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香菇分别干香菇和新鲜的香菇，不过大家一般都会买干的，因为干香菇的存放时间很长，还不用经常出门买。干香菇无论要做什么菜，都少不了泡发，说起这泡发香菇，很多人都是用热水泡的，但是需要的时间有点长，至少都需要半个小时左右。今天呢，和大家分享一招我从老厨师那偷学的泡香菇技巧，用时短，3全程3分钟全泡开，并且香菇的营养还不流失。
【泡发香菇】

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步骤一：香菇放入盒子里，倒入没过香菇的温水，继续放入适量白糖和面粉。

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步骤二：盖上盖子，用力上下左右摇晃3分钟。
步骤三：拿走盖子，捞出香菇放在水龙头下面冲洗干净即可。

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小技巧：
1、泡香菇用温水，而不用热水，是因为用热水会导致香菇内的营养流失。
2、撒入白糖是为了让香菇加快吸收水分，面粉为了吸附出香菇内的脏东西。
【香菇|别再热水泡香菇了，和老厨师偷学一招，营养不流失，3分钟全泡开】3、用力摇晃可以加快水分子运动，和白糖一起，加快香菇泡发的时间。