披萨|意大利美食图鉴，这些才是经典！中薪|美食|意大利|经典|披萨

大千世界绚丽多彩，不同的国家有不同的历史背景，也有不同的饮食文化。这个神奇的国度——意大利，它的美食在世界闻名，享有美食帝国之称，意大利人也以此为傲。那么，这个国家都有哪些美食呢？今天就让我们一起去了解一下。1、那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）意大利有许多奇妙的传统菜肴，也许没有比那不勒斯披萨能更好地总结意大利烹饪精髓的食物了。它以简单、新鲜、优质的食材创造出了完美和最正宗的披萨饼。

文章图片
那不勒斯披萨饼有3种正式版本，但玛格丽塔最为著名。据说在19世纪国王和王后出巡时，一位厨师精心制作了一个披萨献给玛格丽塔王后，这个披萨是用红番茄酱、白色鲜奶酪和绿色罗勒制成，正好这三种颜色象征着意大利国旗，王后见后大为赞赏。从此这种披萨就以皇后的名字而命名，并逐渐流行起来，以致成为了意大利的“国食”。

文章图片
上等的披萨具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。

文章图片
在制作时饼底一定要现做，面粉要选用指定的品牌，因为春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质、钙质及低卡路里的上等芝士和特级新榨的橄榄油制作。披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，以保证品质。

文章图片
此外，这种披萨饼必须在燃木烤箱中烘烤，烤箱要使用两种类型的木材，在900度下烘烤60-90秒。这种烤出后的优质披萨软硬适中、折叠起来，外层也不会破裂。

文章图片
如今，那不勒斯的披萨受到正统那不勒斯协会（Associazione Verace Pizza Napoletana）的品牌保护。

文章图片
作为披萨发源地的意大利，这里的每一款披萨都值得好好品尝。随着时间的流逝，传统的意大利披萨也衍生出了越来越多的口味，然而却依旧保持着本真的味道，没有太多的调味，没有复杂的加工，还原美食最天然、健康、原始的滋味……

文章图片
2、千层面（Lasagna）意式千层面是世界上最古老的面食食谱之一，是一种由牛肉馅、番茄酱、奶酪和意式馄饨皮层层叠制成的传统意大利美食。它是意大利美味的烤菜之一。

文章图片
意大利千层面最受欢迎的是它经典的肉酱千层面。

文章图片
除了这种千层面之外，还有带肉丸、香肠、意大利乳清干酪和马苏里拉奶酪等的千层面，但是这种千层面通常意大利人会在狂欢夜享用。

文章图片

文章图片
3、意大利冰淇淋（Gelato）意大利冰淇淋的历史可以追溯到文艺复兴时期， 16世纪末由佛罗伦萨建筑师兼设计师Bernardo Buontalenti发明。

文章图片
意式冰淇淋的意大利语：gelato，原意是“冷冻”，是一种源自于意大利的甜点，是欧洲冰淇淋唯一品牌，以它的多种口味、手工制作跟营养价值而闻名世界。

文章图片
不论在成分、制造过程、口味种类、营养价值方面跟其它冰淇淋质感都有差异，它所含的脂肪和空气更少，并且不使用人工香精或甜味剂，强调其天然制作。牛奶和鲜奶油含量比其它冰淇淋低、水果含量高。

文章图片
Gelato由工匠每天新鲜制作，所以意大利冰淇淋更健康、美味。如今，冰淇淋店遍及整个意大利。闻名店铺是在罗马（I Caruso），佛罗伦萨（La Carraia）和博洛尼亚（La Sorbetteria Castiglione）。而且口味和花样更繁多，香甜细腻，妙不可言。

文章图片
4、意大利奶酪（Burrata）意大利奶酪（Burrata），起源于普利亚大区的穆吉亚。是一种意大利牛乳奶酪，由马苏里拉奶酪和新鲜奶油制成，最好在24小时内食用。

文章图片
意大利奶酪起源可以追溯到1900年，位于安普利亚地区穆尔吉亚市安德里亚市的比安奇尼农场。

文章图片
Burrata是一种手工奶酪，即使在普利亚各地的工厂开始商业化生产后，仍保持其优质产品的地位。从原材料加工到成品生产的所有操作，都必须在普利亚地区的指定地理区域内进行。

文章图片
这种奶酪可以和任何食物一起食用，从沙拉到面食到三明治。把这个奶酪涂在一块硬皮面包上时，吃起来更美妙。

文章图片
5、福卡恰（Focaccia）福卡恰，意大利语：Focaccia, 又称佛卡夏，其名称源自拉丁语：panis focacius，意思是在炉床上烤制的面包，是意大利最受欢迎和最美味的面包之一。

文章图片
福卡恰在制作过程中使用橄榄油和香草提味，因此面包本身就有味道。福卡恰的食用方法是直接食用，或者夹火腿、肉类、蔬菜或起司做成三明治食用。福卡恰经常是在餐前食用或者和正餐面包一起食用。

文章图片
在整个意大利，福卡恰随着人们传播到各地，也使得面包的种类更加繁多和更加多样性。但在热那亚和里维埃拉沿岸的村庄可以吃到经典福卡恰面包，意大利语叫：（focaccia alla Genovese），当地称为：（fugassa），据说是世界上最好的一种美味面包。它是由软、硬小麦粉、酵母、水、盐和特级初榨橄榄油混合而成。

文章图片
在利古里亚（Liguria）以外，福卡恰通常用草药、大蒜、西红柿和罗勒调味。广受欢迎的是改良的罗卡玛诺面包（focaccia al rosmarino），它是意式薄饼配迷迭香的组合，经常用作开胃菜或餐桌面包。

文章图片
6、意大利培根蛋面（Spaghetti alla Carbonara）意大利培根蛋面，意大利语：Pasta alla Carbonara，通常称：Carbonara。

文章图片
这种面是使用正常的意大利面条作为原料的，但意大利宽面（缎带面），水管面或吸管面也可以制作培根面条。

文章图片
地道的培根意大利面需要新鲜的鸡蛋、乳酪（罗马羊乳酪或帕马森干酪）、培根（风干猪肉）和黑胡椒来制作，但是这种面不可以放奶油，不然就会失去美味的味道。

文章图片
由于其名称来源于carbonaro，有人说它是意大利木炭工人中很流行的一餐，还有人认为它与意大利的一个木炭工有关，但是这些说法都无法得到证实。

文章图片
从典型的小餐馆到高级餐厅，罗马有很多餐馆供应这种面，但最好的是Vascello（蒙特维德）、Salumeria Roscioli（坎波德菲奥里）和Da Danilo（埃斯奎利诺）餐馆。

文章图片
享用地道的培根意大利面会让你在舌尖上感受到一种特殊的感觉！

文章图片
关注“西诺教育”，学习小语种国家的语言、文化、留学知识，了解不同国家的魅力。