大厨|海鲜晒满朋友圈,你只有看的份?大厨这6种做法,保证10分钟学会!

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!
最近海鲜居然火爆了朋友圈,打开朋友圈你会发现朋友各种晒海鲜的大餐。满肚黄金的大闸蟹,条条鲜美的大明虾,生鲜身猛的石斑鱼,还有各种各样鲜美的海鲜。做法几乎成了各家炫耀的拿手好戏,如原汁原味的清蒸,鲜美入味的红烧,鲜美无比的煲汤等做法,看了让人口水直流!看到朋友们的各种炫耀,你是不是很心动?这期,饭店大厨手把手教你海鲜最香的6种做法。不需要任何复杂的烹饪方法,保证10分钟就搞定,色香味俱全动手就来!在家也可以做出饭店的味道,喜欢动手的你,不妨试试看吧!
美极做法:适合虾,鱿鱼,鳝鱼等海鲜。菜品示范如:
《美极虾》
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材料:海虾500克,洋葱丁5克,青红椒丁10克,蒜蓉5克,葱花10克。
调味料:美极鲜10克,蚝油3克,白糖2克,盐调味。
做法:
1.将海虾剪去虾头,用刀在虾背刮开一刀,取出虾线待用。
2.平底锅热油,把处理好的虾放入,小火煎制两面金黄色时。放入配料爆香,接着放入调味料,倒入适量的水,改中火烧制收汁,撒入葱花即可出锅。
XO酱爆炒法:适合鱿鱼,各种贝肉和鱼片。菜品示范如:
《XO酱爆炒鱿鱼》
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材料:鱿鱼500克,青红椒片50克,洋葱片50克,葱段20克,蒜姜片5克。
调味料:XO酱10克,酱油5克,蚝油3克,白糖2克,盐调味。
制作:
1.将鱿鱼处理干净后,用刀切成小块,入锅焯水制定型时,捞出沥干水分待用。准备好配料和调味料:
2.热锅冷油后,放入蒜姜片爆香,接着放入鱿鱼块和配料煸炒。放入调味料炒均后,大火煸炒制香即可出锅。
蒜蓉蒸做法:适合扇贝,生蚝,鲍鱼,带子螺等海鲜。菜品示范如:
《蒜蓉粉丝蒸扇贝》
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材料:扇贝10只,粉丝50克,蒜蓉50克,红椒丁5克,葱花10克。
调味料:盐5克,鸡粉2克,香油50克,蚝油3克。
详细做法:
1.将蒜蓉剁碎后,锅里倒入香油放入蒜蓉爆制金黄色时,放入调味料混合均匀,出锅待用。扇贝处理干净,粉丝用水浸泡开,沥干水分放在扇贝壳垫底,接着放入扇贝肉,撒入调好的蒜蓉:
2.待锅里蒸汽沸腾时,把处理好扇贝放入,蒸制7~8分钟。出锅撒入葱花即可。
避风塘做法:适合各种蟹,虾,是一种高档次的做法。菜品示范如:
《避风塘炒蟹》
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材料:花蟹2只,面包糠50克,蒜蓉50克,豆豉3克,辣椒干3克,葱段10克。
调味料:鸡粉2克,酱油10克,盐调味。
详细制作:
1.将花蟹宰杀处理干净后,用刀剁成小块,沥干水分,均匀包裹一层淀粉待用。准备好配料和调味料:
2.锅里热油6成时,把处理好蟹块倒入,炸制1分钟后,接着倒入面包糠,蒜蓉,炸制金黄酥色时,倒出控油。锅留底油放入辣椒干和豆豉爆香,接着倒入炸好的蟹块,放入调味料翻炒均匀即可出锅。
鲍汁做法:适合鲍鱼,海参,鱼翅等海鲜。菜品示范如:
《鲍汁扣鲍鱼》
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材料:鲍鱼10只,红腰豆1瓶,西蓝花200克。
调味料:鲍汁20克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味,鸡饭老抽调色。
制作方法:
1.将鲍鱼取出肉,处理干净待用。西蓝花切成小块,入锅焯水制断生,捞出沥干水分摆入盘子里,红腰豆烫一会水,捞出放入西蓝花中间待用。
2.锅里倒入1大勺鸡汤,放入调味料,接着放入鲍鱼,扣制入味时,捞出鲍鱼摆入盘子里,鲍汁用淀粉勾芡后,出锅淋入鲍鱼上即可。
海鲜杂煲做法:就是把喜欢吃的海鲜一锅端,口味随自己定,既简单又美味。菜品示范如:
《海鲜杂煲》
大厨|海鲜晒满朋友圈,你只有看的份?大厨这6种做法,保证10分钟学会!
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做法:
1.把喜欢吃的海鲜处理干净后,放入盘子里,接着放入适量的料酒,酱油,蚝油和盐搅拌均匀待用:
2.砂锅热油放入蒜姜片爆香,接着把处理好的海鲜放入,盖上锅盖,小火焗15分钟左右,待海鲜熟透时,撒入葱花即可。
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