大厨|海鲜晒满朋友圈，你只有看的份？大厨这6种做法，保证10分钟学会！中薪|海鲜|做法|大厨|调味料

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
最近海鲜居然火爆了朋友圈，打开朋友圈你会发现朋友各种晒海鲜的大餐。满肚黄金的大闸蟹，条条鲜美的大明虾，生鲜身猛的石斑鱼，还有各种各样鲜美的海鲜。做法几乎成了各家炫耀的拿手好戏，如原汁原味的清蒸，鲜美入味的红烧，鲜美无比的煲汤等做法，看了让人口水直流！看到朋友们的各种炫耀，你是不是很心动？这期，饭店大厨手把手教你海鲜最香的6种做法。不需要任何复杂的烹饪方法，保证10分钟就搞定，色香味俱全动手就来！在家也可以做出饭店的味道，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
美极做法：适合虾，鱿鱼，鳝鱼等海鲜。菜品示范如：
《美极虾》

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材料：海虾500克，洋葱丁5克，青红椒丁10克，蒜蓉5克，葱花10克。
调味料：美极鲜10克，蚝油3克，白糖2克，盐调味。
做法：
1.将海虾剪去虾头，用刀在虾背刮开一刀，取出虾线待用。
2.平底锅热油，把处理好的虾放入，小火煎制两面金黄色时。放入配料爆香，接着放入调味料，倒入适量的水，改中火烧制收汁，撒入葱花即可出锅。
XO酱爆炒法：适合鱿鱼，各种贝肉和鱼片。菜品示范如：
《XO酱爆炒鱿鱼》

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材料：鱿鱼500克，青红椒片50克，洋葱片50克，葱段20克，蒜姜片5克。
调味料：XO酱10克，酱油5克，蚝油3克，白糖2克，盐调味。
制作：
1.将鱿鱼处理干净后，用刀切成小块，入锅焯水制定型时，捞出沥干水分待用。准备好配料和调味料：
2.热锅冷油后，放入蒜姜片爆香，接着放入鱿鱼块和配料煸炒。放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。
蒜蓉蒸做法：适合扇贝，生蚝，鲍鱼，带子螺等海鲜。菜品示范如：
《蒜蓉粉丝蒸扇贝》

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材料：扇贝10只，粉丝50克，蒜蓉50克，红椒丁5克，葱花10克。
调味料：盐5克，鸡粉2克，香油50克，蚝油3克。
详细做法：
1.将蒜蓉剁碎后，锅里倒入香油放入蒜蓉爆制金黄色时，放入调味料混合均匀，出锅待用。扇贝处理干净，粉丝用水浸泡开，沥干水分放在扇贝壳垫底，接着放入扇贝肉，撒入调好的蒜蓉：
2.待锅里蒸汽沸腾时，把处理好扇贝放入，蒸制7~8分钟。出锅撒入葱花即可。
避风塘做法：适合各种蟹，虾，是一种高档次的做法。菜品示范如：
《避风塘炒蟹》

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材料：花蟹2只，面包糠50克，蒜蓉50克，豆豉3克，辣椒干3克，葱段10克。
调味料：鸡粉2克，酱油10克，盐调味。
详细制作：
1.将花蟹宰杀处理干净后，用刀剁成小块，沥干水分，均匀包裹一层淀粉待用。准备好配料和调味料：
2.锅里热油6成时，把处理好蟹块倒入，炸制1分钟后，接着倒入面包糠，蒜蓉，炸制金黄酥色时，倒出控油。锅留底油放入辣椒干和豆豉爆香，接着倒入炸好的蟹块，放入调味料翻炒均匀即可出锅。
鲍汁做法：适合鲍鱼，海参，鱼翅等海鲜。菜品示范如：
《鲍汁扣鲍鱼》

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材料：鲍鱼10只，红腰豆1瓶，西蓝花200克。
调味料：鲍汁20克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味，鸡饭老抽调色。
制作方法：
1.将鲍鱼取出肉，处理干净待用。西蓝花切成小块，入锅焯水制断生，捞出沥干水分摆入盘子里，红腰豆烫一会水，捞出放入西蓝花中间待用。
2.锅里倒入1大勺鸡汤，放入调味料，接着放入鲍鱼，扣制入味时，捞出鲍鱼摆入盘子里，鲍汁用淀粉勾芡后，出锅淋入鲍鱼上即可。
海鲜杂煲做法：就是把喜欢吃的海鲜一锅端，口味随自己定，既简单又美味。菜品示范如：
《海鲜杂煲》

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做法：
1.把喜欢吃的海鲜处理干净后，放入盘子里，接着放入适量的料酒，酱油，蚝油和盐搅拌均匀待用：
2.砂锅热油放入蒜姜片爆香，接着把处理好的海鲜放入，盖上锅盖，小火焗15分钟左右，待海鲜熟透时，撒入葱花即可。
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