新鲜带鱼|不管买哪种带鱼，主要看2点，保证新鲜优质，一挑一个准，快学学保证|鱼眼|冰鲜|冷冻|带鱼

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冬天是吃海鲜的好季节，开渔后有大量的新鲜海鲜上市，其中就有我喜欢吃的带鱼。
由于身形像一条带子，所以得名“带鱼”，它也叫刀鱼、牙带鱼。带鱼肉质肥美，味道鲜美，没有小刺，很适合咀嚼能力差的孩子和老人吃。
带鱼还有大量的脂肪，不过多为不饱和脂肪酸，包括DHA和EPA，大部分在鱼身表面的银膜里，营养价值极高，在食用带鱼时千万不要“刮鱼鳞”，否则就是浪费了。带鱼生活在海底，压强很大，出水后压强骤减，就会因内脏爆裂而死，所以很少有人见过活带鱼。

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带鱼捕捞后，要立刻用冰块冷冻起来保鲜。如何判断带鱼的好坏呢？
虽然冷冻带鱼不会坏，但冷冻太久的话，肉质、营养都变差了，所以一定不要买。我有个同学，他的父亲在海上捕了30多年的鱼，教了我一些买带鱼的技巧。

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老渔民说，不管是冷冻带鱼还是冰鲜带鱼，主要看2点，就能轻松买到新鲜带鱼，一挑一个准。下面我把技巧分享给大家，喜欢吃带鱼的朋友快跟我学学吧。
⑴冰鲜带鱼
①看外观
新鲜带鱼的鱼眼饱满，清澈透亮。如果鱼眼凹陷，浑浊不清，说明已经不新鲜了。鱼鳃的颜色鲜红，说明新鲜；如果暗红，说明放了一段时间了，要是发黑了，说明放了很久了。
带鱼的大小和成熟度有关，如果小于1斤，说明带鱼还不够成熟，肉质、营养都没达到最佳状态，不建议买。要买就买1斤以上的带鱼，肉多营养多，口感更佳。

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②看颜色
新鲜带鱼的颜色是亮银色，表面的银膜分布均匀，无脱落。如果表面颜色发黄，说明放置时间过长，脂肪层被氧化。
③看手感
用手按一下带鱼，要是按压处迅速恢复原状，说明弹性很好，是新鲜带鱼。要是恢复慢或是无法恢复，说明带鱼很不新鲜了。鱼肚子是鱼身上最脆弱的部位，很容易受损变质，所以要是鱼肚子完好，就是优质的新鲜带鱼。

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⑵冷冻带鱼
冷冻带鱼保存的比冰鲜的要好一些，但也有优劣之分，挑选时注意这2点：
①看鱼眼
优质冻带鱼的鱼眼饱满，呈凸起状，黑白分明，清澈透亮，没有杂质。劣质冻带鱼鱼眼凹陷，而且看上去灰蒙蒙的，很浑浊。

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②看表面的冰
由于带鱼在冷冻时表面会结冰，有些冰很厚，有些冰很薄，还有些没有冰。冰太厚比较重，化冻后带鱼没多少，有些吃亏。没冰最划算，但银膜容易掉，营养价值不高。所以购买带鱼，要挑选那种冰不多不少的带鱼，比较划算，回家后也容易保存，营养价值也高。
除了用眼睛看、用手摸，买带鱼时还要用鼻子闻。为了让带鱼长时间保鲜，一些黑心商贩会使用甲醛，可以让颜色更鲜艳，长时间不腐烂，弹性十足。

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虽然保鲜效果好，但是甲醛不是国家规定的合法添加剂，对身体有害。如果用了甲醛，带鱼会有一种刺激性气味，千万不要买。
【新鲜带鱼|不管买哪种带鱼，主要看2点，保证新鲜优质，一挑一个准，快学学】无论哪种带鱼，只要看看鱼眼、银膜2个地方，就能判断新不新鲜。