水中|水煮荷包蛋,总有白沫还会散只要在水中加点它,个个圆嫩不散花


【 水中|水煮荷包蛋,总有白沫还会散只要在水中加点它,个个圆嫩不散花】
水中|水煮荷包蛋,总有白沫还会散只要在水中加点它,个个圆嫩不散花
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水煮荷包蛋是很多人都爱吃,但是很多人总是看到别人能煮的完完整整的,可自己一煮,满锅都是白沫,而且蛋白全部都散开了,白白的浪费几个鸡蛋,自己学会很多方法,还是没有成功煮出完整无缺的荷包蛋。而我自己煮的鸡蛋,次次都能煮的很好,而且我的方法,不用任何模具、碗、勺子等等道具,我认为这种方法煮出来的鸡蛋虽然不散,但是形状太呆板了,没有食欲,而我的做法,只需要在水中加点它,鸡蛋直接放入到锅中,就立马凝结了,而且还没有一点白沫产生。接下来,胡厨师长就教大家“1招”,学会后,个个圆嫩不散花,从此不犯愁。
食材准备:新鲜1个、白糖2克(或食盐)、白醋3ml、水、食用油适量。
煮荷包蛋的做法:
水中|水煮荷包蛋,总有白沫还会散只要在水中加点它,个个圆嫩不散花
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步骤一:先将锅中放入适量白糖、水、食用油,水煮开后,然后将放入白醋、鸡蛋放入到水中,中火煮1分钟。
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步骤二:接着在锅中放入适量的冷水,一直使锅中的水沸而不腾,继续煮30-50秒,鸡蛋就成溏心蛋了。
【煮荷包蛋的诀窍】:
1.煮荷包蛋时,我们必须热水下锅,如果水温降低,蛋白吸收的热量就比较少,蛋白凝结的比较慢。所以煮荷包蛋时,必须热水放鸡蛋。记得小时候煮荷包蛋时,父母都说煮荷包蛋必须冷水下锅,但是没有一次将荷包蛋煮的没白沫,所以冷水下锅煮鸡蛋是错误的。
2.煮荷包时,我们要在水中加适量的白醋因为白醋是酸性物质,蛋白质遇到酸性物质就会马上凝结,所以能使煮出来荷包蛋不散,而且还没有白沫。
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3.煮荷包时,还可以加适量的白糖或者食盐,因为这两种物质融化后,都可以增加水的沸点,水的温度更高,鸡蛋就能凝结的更快。喜欢吃甜的荷包蛋就加糖,咸的就教盐。
这就是今天胡师傅教大家煮荷包蛋的方法,喜欢吃溏心蛋的,鸡蛋煮90-100秒即可,喜欢吃完全煮好的蛋黄,煮180秒左右即可,大家根据自己的喜爱去选择。煮荷包蛋时,加点白醋,就是能使鸡蛋不散花没有白沫,胡厨师长今天教大家煮荷包蛋的方法,非常的实用,希望大家学会了。