放盐|炒菜是中间放盐,还是最后放盐?很多人放的顺序错了,难怪不好吃

作为一名家庭主妇或者是家庭妇男来说,不仅承担起了家庭整天营养的重托,还成了一名家里的厨师,让家人们寄予厚望,做出美味可口的饭菜。俗话说得好“好厨师一把盐”,今天就先和大家从食盐说起。
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关于食盐,人们说的最多的问题就是炒菜最应该什么时候放盐,有的网友回答是中间的时候放盐,这样可以让食盐充分的融入到蔬菜里面,食用起来更有滋有味。还有的网友回答应该最后放盐,这样可以放更少的盐,来达到同样的目的。
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如果你做菜,你又会选择哪种呢?我会选择后者,如果提前放盐,盐充分的融入到了菜里面,到最后饭菜做好之后,盛放到餐桌上,有些菜的口感还是比较淡的。这样就不会起到食盐真正的作用,还会增加整个菜放盐的比例。
后者的做法,恰恰可以规避这样的风险。最重要的是,炒菜最后放盐,还可以让一部分食盐停留在蔬菜的表面上,可以让舌头上的味蕾更快的感受到蔬菜的味道。对于要控制食盐食用的高血压等心脑血管疾病人群来说,这是一种做饭的好做法。
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这说的是蔬菜,我们再来看看肉类,应该先放盐还是最后放盐。对于因为生活所迫,需要自己做饭的小白来说,在很多人时候都发觉自己炖的肉是柴柴的,不适合别人的口味。这到底是因为什么呢?
实际上,这就跟放盐的时间有一定的关系。如果你是因为想要肉类更入味,或者是出于要少放盐的目的,就提前放盐。反而容易让盐更快的溶解到肉汤里面,让肉不容易入味。同时,还有可能因为肉汤里面的食盐浓度较大,让肉中的水分减少,出现变柴的现象。
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避免这种现象,大家就可以把握炖肉时候放食盐的时间。大家不妨在下次炖肉的时候,在偏后的时间放盐,如临出锅之前的10分钟左右,放入适量的食盐。既可以起到提高咸味的效果,还不会让肉变得更柴,食用的口感是最好的。
各位朋友,你在做菜的时候都有哪些习惯?会在什么时候放盐?不妨在下方评论中留言,分享你的做菜妙招。