适量|酸菜鱼的做法图解 酸菜鱼的家常做法
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烹饪难度:一般烹饪
【 适量|酸菜鱼的做法图解 酸菜鱼的家常做法】时间:<45分钟
主料黑鱼230g酸菜150g豆皮80g
调料泡椒20g适量红椒15g适量蛋清10g适量生姜10g适量大葱20g适量花椒2g适量料酒适量盐适量白醋适量
做法步骤
1 鱼片成片,豆皮切条,酸菜切小,姜切片,葱切斜刀,泡椒和红椒切碎。
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2 鱼片中放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
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3 炒锅烧油,油凉时下入花椒,炸出香味后捞出扔掉。
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4 下入葱姜炒香,再依次放入泡椒、红椒炒香。
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5 下入酸菜煸炒,烹入白醋,继续煸炒出香味。
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6 倒入开水,煮开后下入豆皮煮开,将豆皮捞出放入盆中。
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7 开大火,一片片下入腌制好的鱼片,鱼片变白即可。
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烹饪小窍门
1、我今天的鱼片是吃火锅留了点,所以没有鱼骨,如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。
2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点,不喜欢的可以不放。
3、泡椒水可以放一点,味道更好。
4、我喜欢吃酸辣的,所以我放了白醋。
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