诀窍|煮面条最忌讳开水下锅，面馆师傅透漏“诀窍”，出锅爽滑又筋道中薪|面条|筋道|面馆|诀窍|出锅

大多数人喜欢吃面条因为煮面比较简单，虽说简单，但是也是个技术活，如果制作不好的话，面条很容易出现粘连现象，导致煮出的面条又硬又难吃。

文章图片
与煮米粥不一样的是，煮面条是不能冷水下锅的，这样的后果只会让面条粘在一起。面条下锅，一般人会选择水开了再下，其实这是不对的。正确的做法是，待水温约80度左右时下锅最好！因为，当水完全沸腾时，再下面条，会让面条因为水的上下翻滚，而增加相互之间的摩擦，这样煮出来的面容易外粘、夹生、汤糊。

文章图片
【诀窍|煮面条最忌讳开水下锅，面馆师傅透漏“诀窍”，出锅爽滑又筋道】锅中放水将水烧热，盖上锅盖等待一会儿，等水烧到冒小泡的时候改中火，这时我们将挂面放入锅中，然后我们用筷子搅拌几下，这样做的目的是因为挂面本身就很干，用非常热的水就会使面条表面容易黏膜，还没等面条煮熟面条的外表就已烂糊了，所以我们用中火一点点煮。

文章图片
锅中多加入一勺食盐，还能很好的防止锅中的清水会出现溢锅现象，能让煮出来的面条提前入香盐味。

文章图片
用冷水对其激一下，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳，否则面条很容易坨在一起，从而影响煮出面条的口感。