记住|炖鲫鱼汤时，记住不要直接炖，诀窍告诉你，鱼汤奶白无腥味，特鲜！中薪|鲫鱼|腥味|诀窍|记住|告诉

文/菲儿
导语：炖鲫鱼汤时，记住不要直接炖，诀窍告诉你，鱼汤奶白无腥味，特鲜！
最近儿子口味大变，以前特别喜欢吃面条，现在不喜欢吃了，喜欢上了喝汤，尤其是鱼汤，三天两头就点名让我给他做。这不，我下班回家，看见婆婆又买了两条鲫鱼回来，我一猜肯定是儿子又想要喝鱼汤了。我看婆婆已经把鱼收拾好了，就等着我回来给儿子做呢。
说来也怪，同样一道菜，不同的人就会做出不同的味来，儿子说奶奶做的鱼汤没有妈妈做的好吃，哈哈，让我瞬间有了一种存在感。说到鲫鱼汤，大多数人都很喜欢喝，但是却不是每个人都会做的，即使会做，也不一定都是做的味道鲜美，毫无腥味的吧。今天菲儿给大家带来一篇关于鲫鱼汤的做法，只要牢记2个技巧，保证你做的鱼汤，汤汁浓郁鲜美，鱼肉香嫩可口，配菜我用了一些白萝卜丝，这样吃起来口感会更加丰富哦。好了，话不多说，大家一起来看看怎么做的吧。

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准备食材：鲫鱼，厨房用纸，生姜，猪油，食用油，白萝卜，小葱，香菜，胡椒粉，盐。
操作步骤：
1、准备两条处理好的鲫鱼，我们用一张厨房用纸，在鱼肚子里来回擦一下。这样鱼肚子里黑膜和鱼骨血就很容易去掉了，这是去除腥味最关键的一个步骤，然后用流动的清水洗清干净，鱼身上的鱼鳞也要反复检查一下，看有没有去除干净。

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2、用剪刀把鱼的小翅膀剪掉。然后用刀在鱼两面都划几刀，划的时候注意不要切到鱼肚子上。否则后面煎的时候容易断开。

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3、再用一张厨房用纸把鱼身上的水份擦干净，然后放入盆中备用。

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4、准备一根白萝卜从中间切开，切成薄片，然后再切成丝备用，再切一些姜片备用。

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5、接下来开火，锅中加适量植物油大火烧热滑一下锅，把油倒出来，再往锅里放一下猪油，用油猪油煎鱼可以去掉鱼的腥味和异味，增加汤汁的香味，这是第二个关键步骤。

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6、油热后放入鲫鱼开始煎，鱼刚放的时候不要着急翻面，定型后再翻面，否则容易破坏鱼皮，鱼煎至两面金黄。这样煎出来的鱼两面完整，没有破损。

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【记住|炖鲫鱼汤时，记住不要直接炖，诀窍告诉你，鱼汤奶白无腥味，特鲜！】7、鱼煎好后把姜片放进去，然后调为大火加入开水，用开水熬出来的汤才会奶白，从最大程度上保留了鱼的鲜味。然后放入少许料酒和一个葱结，盖上盖子大火熬十分钟。

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8、另起一锅，水开后倒入萝卜丝焯水一分钟。去除一下萝卜里的异味，然后捞出来控水。

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9、十分钟后打开炖鱼的锅盖，把萝卜丝加进来，盖上盖子继续炖5分钟。

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10、趁这个时间，我们切点小葱和香菜备用。时间到后，我们把葱结捞出来扔掉，加点盐和胡椒粉调味，搅拌一下就可以关火出锅了。我们把鱼汤倒入一个大碗里，加入小葱和香菜，就可以食用了。

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大家看一下，炖出来汤的颜色是不是就像牛奶一样白。满屋子都是浓浓的香味。喝上一口汤汁在嘴里散开，味道特别的醇厚浓郁，一点腥味也没有，冬天下班以后能来上一碗即营养身体,还温暖了胃，真是不要太幸福了。
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