公司组织了团建，去农家乐感受童年的回忆。这是一个阳光明媚的空气中散发着淡淡的泥土味，看着田野，房头不禁想起一句俗语“一年勤劳在于秋，粮不入屋不算收”。经过几个小时的辛勤工作，我们挖了几十斤紫薯，看看我们自己的紫薯紫里透红，我们真的有成就感。到了吃饭的时候，老板把我们挖好的紫薯放到水里煮了，房主发现来自紫薯的水是蓝绿色，吓到了头，紫薯有毒吗？当我沉浸在每个人都吃了紫薯突变的幻想中时，老板开始普及紫薯的知识。水变色的原因就是他！我们做饭时会改变颜色，因为紫薯含有很多花青素。花青素但是好的东西是植物中的一种水溶性天然色素，可以溶于水。对100多种疾病有预防和治疗作用，其自由基清除能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。

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为什么颜色有时不改变？煮紫薯时，如果水是酸性的，开水是紫红色，碱性就会出现蓝绿色，我们的自来水基本上是碱性的，所以开水是蓝绿色，如果开水没有颜色，我们要注意了！因为这个紫薯很有可能是染色的，所以不能吃！！如何避免紫薯颜色变化蓝绿色？方法非常简单，烹调紫薯时使用中性开口水煮或加入醋或挤压少量柠檬水可避免变色。在紫薯粥中加入柠檬汁除了普通甘薯的营养成分外，紫薯还含有多糖和类黄酮，富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝功能不全的作用，具有良好的抗癌功能。在想要减肥和控制血糖的小伙伴们中，你可以用紫薯和大米作为主食~

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