在农村山涧里，水源多为山泉，水质冰凉，这里的鱼，通常生长缓慢，肉质细嫩而鲜滑。山里的鱼，喝山泉、吃落叶长大，比江河里的鱼鲜嫩，好吃又美味。农村山涧溪流的这种山鲶鱼，肉质比河里的鲶鱼鲜嫩，用来煮汤非常美味！

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在农村老家山涧溪流里，有一种很特别的鲶鱼，平时多在溪流里的石缝中活动，以昆虫、小虾、小鱼为食，体型较小，天然无污染，叫做山鲶鱼。由于这些山鲶鱼喜欢生活在深山隐蔽的溪流洞穴或者石缝中，平常不易看见，因此捕捉难度比较大，一般只有靠近山边的村民才有机会品尝到新鲜美味的山鲶鱼。

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山鲶鱼不像有些傻鱼那样大咧咧地不停东游西逛，而是喜欢呆在阴暗的角落，终日隐藏在溪流里的大石块的底下、幽暗深潭中岩石的缝隙里，或许它觉得呆在那样的地方比较安全。闲暇，我颇爱钓鱼，尤其爱钓味道鲜美的山鲶鱼。山鲶鱼咬钩很死，一般都会吞到喉咙里，如果用手抠，鱼刺会弄破手指。

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【 河里|山涧溪流的这种鱼，肉质比河里的鱼鲜嫩，用来煮汤非常美味！】将钓回来的山鲶鱼做一盘美味的佳肴，红烧很浪费材料，煮一大锅鲜汤，添上几块豆腐，大家一起喝岂不美哉？

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看到这美味的汤，一定很香，闻一闻满满的鱼香味。山鲶鱼肉质细嫩，非常美味，非常适合老人和小孩食用。小伙伴们，你钓过这种山鲶鱼吗？

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