“花甜粑”是思南土家族独有的美食，因其制作工艺独特，味道甜美而享誉四方。花甜粑在做字时并不是所有的字都从头到尾两头露出来，而是有字的露，有的字不露，有的字露正面，有的字露反面，总之，字在花甜粑里被分成了四种露法。例如福禄寿喜四个字中，“福”字就两头都不露出字，需要切开花甜粑时才知道有“福”；“禄”字就只露字的反面而不露正面；“寿”字就露正面而不露反面；“喜”字则两头都露。这些不同的“露法”有各自不同的深刻含义。

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制作步骤:1.先要选择上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合。2.然后淘去米糠浸泡，待米浸透发泡时再磨成细粉。3.将磨成的细粉提取四分之一煮成熟浆（当地人叫打浆子），与干面糅合成团。4.再将面团分成若干、擀成薄片，每片涂上食红或其他颜色，根据自己所做花样的需要，以三层、四层、五层不等重叠，将叠好的面片卷成圆条挞合。5.再用一条预制好薄竹片，在圆条的周围向内压数条细槽，再将细槽用少许水抹湿挞合，再用一层涂色面片，包在挞合的圆条上，再挞合。6.最后把挞合的圆条切开，便能清晰的看见所做的花样。7.做好各色花样的花甜粑还有最后一道工序蒸熟，将做好的花甜粑放在一个编好的竹蒸笼里，一般用大火蒸三炷香的时间（大约3小时），即可出笼，这样一道味道可口的美食就算完成了。

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花甜粑便于储存，待蒸熟的花甜粑凉透后放在水缸里用清水浸泡，可以吃到第二年的农忙季节。挞合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必须要费尽全部力气，否则做出来的花甜粑里面的花样就要变形或者无法形成花样。其吃法多样，将花甜粑切成薄片，可用甜米酒煮食，也可放在油锅里烙吃，还可以放在火炉上烤吃。无论哪种吃法味道都很爽口，而更让人称绝的是切成的薄片上花的颜色和式样都不会改变三、思南土家族“花甜粑”里蕴含的伦理观念。还可以搭着甜米酒一起煮着吃。甜酒花甜粑甜米酒步骤:1.提前一晚泡好400g糯米2.准备2g甜酒曲，一袋甜酒曲可以做五斤，所以不能放多，不然会辣。3.将泡好的糯米开水上锅，大火蒸40分钟，蒸好后倒入无油无水的容器中，酿到30度左右后加入甜酒曲（留一丁点最后撒在瓶口），用100毫升的凉白开解散。4.装瓶，将解散的糯米装入提前准备好的无油无水的玻璃容器中，轻轻压实，然用擀面杖掏出一个洞将剩余的酒曲撒在瓶口的糯米上，用保鲜膜包裹上，盖上盖子放到暖和的地方等待发酵。发酵好以后煮上花甜粑一起，非常美味。一定要用无水无油的容器。

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