做法|做红烧肉，有种东西不能放，大厨教你饭馆做法，做出来色香味俱全中薪|红烧肉|大厨|做法|饭馆

关注我，每天精彩不断！
导读：做红烧肉，有种东西不能放，大厨教你饭馆做法，做出来色香味俱全
我们这里猪肉的价格基本涨停了，已经定格在了28元左右，虽说价格没有了变化，但是和之前的猪肉价格相比来说，多了将近一倍，买着吃，心里还是有点舍不得的！但是猪肉又是不能戒的一种肉，每次只能“忍痛”买一点回家做菜。每次我去买的时候，感觉在那儿买猪肉的人都特别“疯狂”！每次猪肉摊上都能围好多人，好像不要钱一样，在那儿“疯抢”，一次买很多。我每次买的时候，不喜欢买很多放在家里储存着，我喜欢“散”着买，一次买一点就可以了。

文章图片
每次想喝汤的时候，我就会买一些猪骨，回家炖骨头汤喝；偶尔还会买一点排骨回家，做红烧排骨或者排骨汤；但是这些都不是我最常买的部位，我最常买的是五花肉那一部分，那一部分的肉肥瘦相间，吃着特别过瘾，我们家人也都很爱吃这个部位。而且这个部位简直是“百搭”款的肉，不管是炒、煎、烤、红烧等都非常适合！前两天我就买了一点五花肉回家，打算给家人做一道红烧肉，犒劳一下他们！我做五花肉的手艺可是和我的一个大厨朋友学的，味道自然没话说，这道菜也是我们家最畅销的菜之一！

文章图片
【做法|做红烧肉，有种东西不能放，大厨教你饭馆做法，做出来色香味俱全】很多人都把做红烧肉想的太过复杂了，不管什么东西都乱放一通，其实做红烧肉，很多东西都是不需要的，特别是有种东西千万不能放！我来教你大厨教我的饭馆做法，做出来的五花肉色香味俱全，看着就很有食欲！具体制作过程我已经分享出来了，感兴趣的朋友，快点学起来吧！

文章图片
红烧肉
我们需要准备的食材：五花肉、姜、葱、八角、冰糖
第一步：在盆子里面接适量的清水，把买回来的五花肉放在清水中清洗，多清洗几遍，最好是用清水浸泡一会儿，浸泡出里面的血水；洗干净之后，把五花肉切成小块放在旁边备用；在锅中加入适量的清水，五花肉冷水下锅，水烧开以后，在里面倒一点料酒，给猪肉焯水。等到上面煮出浮沫，把这些浮沫撇干净，等到煮不出浮沫，就可以把肉捞起来了。捞起来后，用清水把表面清洗干净。把葱和姜清洗干净，葱切成段，姜切成段备用。

文章图片
第二步：我们来炒糖色，把锅烧热，放几块冰糖在锅里面，开小火把冰糖炒化，炒到冰糖水大泡变成了小泡，糖色就炒好了；炒糖色的时间不能太久，不然会炒的很苦，所以在时间的把控上是很重要的。糖色炒好以后，把五花肉倒进锅中，快速翻炒，给猪肉裹上糖色；然后加入适量的热水，水的量刚好没过五花肉就可以了，随后再加一点姜片、葱段和八角，开大火把水煮开。

文章图片
第三步：水煮开之后，大火转为中小火煮半个小时左右，然后再加适量的盐和生抽，把葱段和姜片捞起来，继续焖15分钟左右，直到把猪肉煮软了就可以了。猪肉煮烂以后，再开大火，进行最后的收汁，就可以出锅了。

文章图片
总结：
1、很多人在做红烧肉的时候喜欢放一个东西：花椒，这个就是我说的千万不能放的东西，红烧肉里面放入花椒，肉质会收缩发紧，越煮越不好吃，所以大家一定要记住了，做五花肉最忌讳的调料就是花椒！
2、我们在做五花肉的时候只需要在里面放一点葱、姜和八角就可以了，这些调料也是越少越好，多了会压住猪肉原来的香味。

文章图片
用这种方法做出来的红烧肉，不仅色泽好看，口感也是又软又糯，鲜香十足！喜欢吃红烧肉的朋友，一定要学会这种做法！