做法|红烧肉不知道怎么去腥？老一辈传授“经典”做法，只加4味香料，香软入味中薪|红烧肉|香料|做法|老一辈

红烧肉是很多人喜欢的一道菜，最吸引人的地方就在于，明明是用五花肉制作的，但是偏偏只有肥肉的香味，一点也不腻。

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但是很多人在家尝试自己做的时候，味道却总是不对，去腥更是成为一个大难题，其实这个问题最简单的办法就会“回归本心”，用老一辈最“经典”的做法，简单又美味。

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在那个粮食还需要用粮票兑换的年代，没有现在这么多调料，但是做出的红烧肉却是最为美味的。准备好五花肉后，不要急着切块，在锅烧热之后，把五花肉的猪皮朝下，直接放进锅中，不仅能够把猪皮上残留的毛发清理干净，还可以有效的去除猪肉的香味。
【做法|红烧肉不知道怎么去腥？老一辈传授“经典”做法，只加4味香料，香软入味】

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将处理好的五花肉切成大小均匀的块，在加入料酒的清水中煮一下，撇去上面的浮沫，大火煮2分钟左右，盛出用温水冲洗一下。

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这个时候就可以开始炒糖色了，最好是用冰糖炒，这样红烧肉的颜色会更亮一些。五花肉上色之后，在锅里加一些清水，只需要放入葱、姜、八角、香叶这四种香料就可以了，炖煮40分钟左右，按照个人口味加盐，然后再焖制15-20分钟，就可以出锅。

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这样按老一辈的方法制作出来的红烧肉，不仅做法简单，味道也更好。你有用过这种方式做红烧肉吗？