鲜香|4道特色传统佳肴，鲜香美味又下饭，一看就会，做给家人尝尝吧！中薪|佳肴|美味|家人|传统|尝尝

酱香辣味童子鸡块

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用料
童子鸡半只（600克左右）姜蒜片，花椒粒适量剁碎郫县豆瓣酱1勺（15克左右）
味极鲜20克老抽10克糖适量葱段适量
做法
平底锅放适量油，
煸香姜蒜片和适量花椒粒，再放入一勺剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，
放入半只剁好的童子鸡块，放入鸡块翻炒均匀，倒入味极鲜抽，一点老抽继续翻炒一下，盖上盖子，小火慢慢煨入味，不用加水，小火煨的时候还会有水蒸气出来，
中间翻炒两次，让酱汁上色均匀些，差不多二十分钟后，酱汁浓稠且基本包裹在鸡块上了，稍微加一点糖调味，自己尝尝味道，不喜欢甜蜜蜜的口感就不要加，最后放入葱段翻炒一下，即可出锅装盘享用！
【鲜香|4道特色传统佳肴，鲜香美味又下饭，一看就会，做给家人尝尝吧！】肉段烧茄子

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用料
茄子个尖椒个淀粉勺酱油勺料酒勺盐克糖克生抽勺蚝油勺鸡精勺蒜瓣十三香勺清水克
葱根猪肉蛋清1个
做法
猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。
茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。
炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温必须也要高些，炸十几秒钟即可。
炸肉段时进行调料汁，生抽老抽耗油盐味精糖，再放一丢丢老醋，淀粉，水和蒜末。做茄子出锅放蒜末是灵魂。调料汁里的各种调料的用量自己随意吧，
锅里放油，葱姜蒜十三香炝锅，放入辣椒翻炒几下，再放入调料汁，烧至粘稠（要不停的翻动啊），倒入茄子和肉段，翻锅几次料汁均匀包裹菜品后即可出锅装盘。
【凉拌腐竹】

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用料
腐竹150克小米椒6个大蒜6瓣食盐1小勺白糖1勺生抽2勺陈醋3勺芝麻油1勺辣椒油1勺香菜3根
法
腐竹折断，洗净，用清水浸泡一个小时。
锅烧开水，放入腐竹，等水再次煮开立即捞出，用凉开水过凉，沥干水分。
沥干水分的腐竹放入稍微大一点的盆中，加入：小米椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、香菜，拌均匀腌制半小时即可。
比肉还香的红烧茄子

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用料
茄子1个蒜3瓣葱1根油.盐.生抽.蚝油适量
做法
茄子加适量盐腌制15分钟，用手挤干水分，加入少许淀粉搅拌均匀备用。
葱蒜切碎备用。
起锅烧油，放入茄子翻炒，再放入蒜末.生抽.蚝油继续翻炒。
翻炒至熟透，出锅前再加入几滴明油翻炒几下，即可出锅，装盘，撒上葱花。