妈妈|家常美食篇二百三十一：小时候不懂，以为妈妈爱吃鱼头，长大之后懂了，精心给妈妈做一道鱼头中薪|家常|美食|妈妈|小时候

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妈妈爱吃鱼头，这应该是很多我们那时候小朋友小时候认为他们正确的事情，当然现在的孩子聪明很多，很少会有这么想的了，这不得不归功于人类的进化啊。
小的时候吃鱼，妈妈总是让鱼头朝着自己的方向，然后找一个小碟子盛鱼刺，我们吃鱼的时候，她就会将所有的鱼头都收拾一遍，然后将鱼肉摘出来，放到我们碗里。那时候觉得她吃的鱼头是最好吃的东西，后来长大上学看了篇文章才知道，原来所有的妈妈都爱吃鱼头，而且原因都是一个，那就是将鱼肉留给了孩子吃。如今，我也当了妈妈，我也爱吃鱼头，每次吃鱼，首先就是给孩子摘肉吃，然后自己先收拾干净鱼头再吃别的，也许这就是母爱的本性吧。
今天做的这道剁椒鱼头，是做给所有妈妈们吃的，让他们尝一尝原来鱼头还有专门的吃法，还可以做成这样，让他们感受到他们当年的苦心没有白费，孩子们都懂得感恩。
【用料】
胖头鱼鱼头，葱姜蒜，剁椒，李老九，蒸鱼豉油，糖，鸡精
【具体步骤】

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可以买一整条鱼，也可以单独买一个鱼头，鱼头买鱼的那里都有单独的。清洗的时候需要将鱼头里面的那层黑膜清洗干净，这样才不会腥。然后用刀从中间劈开，但是不要切断。

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因为比较大，所以用的炒菜的锅，底部倒入水之后在上面直接放了一个蒸屉，然后将鱼头倒扣到蒸屉上面，盖上锅盖，蒸差不多5分钟就可以了，如果鱼头比较大，可以再多蒸两分钟。

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找一个能够装上鱼头的盘子，在底部铺上一层葱姜，都是大块的，然后将蒸好的鱼头用铲子小心的拿出来放到盘子里，可以用铲子，或者是用蒸屉直接小心滑倒盘子里，尽量不要让鱼头碎掉，然后在鱼头上面均匀倒一点料酒。

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锅里加入油，将实现就剁好的蒜泥倒入锅里，然后炒出香味，再放入剁椒，具体放多少得看家里人的口味，如果不太能吃辣，就少放一点，加入蒸鱼豉油，再加入一点点盐，鸡精和糖，调一下味道。

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炒好的蒜蓉剁椒用铲子直接铲到鱼头上方，摊均匀，尽量覆盖住整个鱼头。锅里加入水烧开之后，将盛有鱼头的盘子放入蒸屉，然后蒸五六分钟，出锅再撒上一层小葱，就可以了。
【妈妈|家常美食篇二百三十一：小时候不懂，以为妈妈爱吃鱼头，长大之后懂了，精心给妈妈做一道鱼头】虽然是蒸菜，但是鱼头特别的入味，有蒜香，还有剁椒的味道，实现处理过，所以一点也不腥，鱼骨也是可以咬动的，这样吃鱼头，才正经。

妈妈|家常美食 篇二百三十一：小时候不懂，以为妈妈爱吃鱼头，长大之后懂了，精心给妈妈做一道鱼头

妈妈|家常美食篇二百三十一：小时候不懂，以为妈妈爱吃鱼头，长大之后懂了，精心给妈妈做一道鱼头