身体|11月，多给孩子做这个菜，香软嫩滑，孩子吃提高免疫力，身体棒中薪|免疫力|身体|红薯|蚂蚁上

大家好，欢迎来到公子食记。前段时间红薯正好成熟，勤劳的人们把红薯做成了红薯粉条，不仅更好吃，还提高了红薯的价值。所以到了11月，你会经常发现有大车小车的红薯粉条在路边售卖。红薯粉条顾名思义就是用红薯粉加工而成，这种粉条非常有韧性，久煮不烂，味道清香可口，吃法多种多样，在北方的冬天，是我们餐桌上少不了的食材。昨天回家的路上正好也看到了有卖红薯粉条的，于是就买了几斤回家吃。

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红薯粉条不光好吃，还有营养价值也非常高，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；值得一提的是红薯粉条里铁和锌的含量比较高，小孩子吃可以提高免疫力，身体棒。
【身体|11月，多给孩子做这个菜，香软嫩滑，孩子吃提高免疫力，身体棒】

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或者你会有疑问，这东西孩子会爱吃吗？别家孩子我是不知道，反正我家孩子特喜欢吃这个，如果一个菜里面有红薯粉条，他能自己吃一半，尤其最爱吃我做的蚂蚁上树，这是一个很经典的家常菜，虽然名字里有蚂蚁有树的，但是整个菜里面却没有，而是肉末炒粉条，当你挑起来粉条时，肉末粘在粉条上，就好像蚂蚁在往树上爬一样，所以才有这么一个名字。在这道菜里，红薯粉条完全吸收了肉末的汤汁，饱满的粉条香软嫩滑，难怪孩子会这么喜欢。

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蚂蚁上树所需要的材料有：干红薯粉条 150克，五花肉 1块，大蒜 3瓣，小葱 2根，姜 1小块，盐适量，生抽适量，豆瓣酱适量，植物油适量；
蚂蚁上树的详细制作步骤：
做这个菜一定要提前处理一下食材，红薯粉条提前泡在水中，如果时间比较紧，可以泡在热水中，如果你买的红薯粉条有些长，记得提前折断，或者断好之后用剪刀剪断；五花肉可以选肥一点的，剁成肉末，这样炒出来会更香；姜和大蒜切成末，小葱切成葱花，以上均备用；

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当所有食材都准备好之后就可以开始制作了，炒锅放到火上，加入适量的油，油热以后下入葱姜蒜末，爆出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后把肉末放进去煸炒出油脂，然后倒入适量的水或者高汤，加入盐和生抽调味；
等到水烧开后把泡好的粉丝放入锅中，搅拌均匀，转中火慢炖，让粉条吸收汤汁变得饱满，其间要时不时地翻拌一下，以免粘锅糊底。最后汤汁快收完时关火撒上少许香葱花即可出锅。

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蚂蚁上树制作过程中需要注意的细节：
1、做这道菜有人用绿豆粉丝，有的人用红薯粉条，两种我都试过，相比较而言，我更喜欢红薯粉条，纯正的红薯粉条做出来柔软劲道不易烂，而且更能吸收汤汁的味道，更加美味；
2、家庭小灶的火力一般都比较小，单靠炒是无法让粉条入味的，最好的办法就是加入适量的水或者高汤，然后开中火，让粉条把汤汁吸收进去，这样做出来和粉条才香嫩软滑。切忌开大火，会糊底的。

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