相信喜欢做菜的人都知道厨房刀具是非常重要的，所以有一把好的刀具对做菜是非常有帮助的 ， 那么有朋友会自己做刀具，那么如果用高速钢做刀优缺点？让我们一直去分析高速钢的情况吧！
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2、高速钢热处理工艺比较复杂，一般经过两次淬火、两次回火，尤其回火工艺不易控制，容易出现裂纹，冷脆 。
3、高速钢因为较高的硬度及红硬性，所以一般用于制造刀具、刃具等，如车刀、钻头、拉刀等，应用于重型机修加工行业 。
【高速钢做刀优缺点】4、一般军工制品 ， 如军刀等使用成本较低，工艺易于控制的高碳钢制造即可，如440C类高碳钢 。
5、加热使钢材退火了，降低了钢材硬度，增加韧性 。使高速钢不那么脆了 。
总结上面的情况所知高速钢不适合做耐用型的刀，如果想要做出削铁如泥的效果去买CPM-T440V，这种钢要去大一些的金属市场才能找到，所以希望可以帮助到你 。