春笋即立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,可荤可素 , 做法不同,风味各异,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,但新鲜春笋保存期较短,那么新鲜春笋怎么保存呢?
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2、蒸制保鲜:把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟,晾凉浸入冷水中,水要没过笋,吃的时候取出来食用就行了 , 但最好在2~3天内吃完,否则会影响笋的口感,此方法适用于气候干燥的北方 。
3、冷藏保存:没吃完的鲜笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉,那是天然的保鲜剂 。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧,放进冰箱冷藏室内,能保存2周左右 。
4、冷冻保存:烧开一锅盐水,把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气 , 密封好再扎紧,然后放进冰箱冷冻室储存即可 。在零下18度的冰箱里大约能存放一年 。
5、腌制保存:腌笋的方法特别多 , 每个地方都不一样 。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐) , 均匀码在坛子里压实 , 封好 。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子 。
【新鲜春笋怎么保存】以上就是关于新鲜春笋怎么保存的方法介绍了,春笋中含有足够的优质蛋白质、维生素B和铁元素 , 这些成分都是供给机体的造血物质 , 可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常 。
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