色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油 。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油 。那么如何辨别色拉油的好坏呢？
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2、无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好 。
3、要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离 。若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物 。
【如何辨别色拉油的好坏】以上就是关于如何辨别色拉油的好坏的介绍了，希望可以给到大家一些参考 。
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2、无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好 。
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