奄仔蟹做法

【奄仔蟹做法】1、锅里放进牛油,热至融化后,加入适量盐 。盐可以多放点,烤香后再抹除其表面的盐份,这样就不会太咸 。
2、蟹盖朝底放进锅里,小火盖盖煮5分钟,把蟹壳煮至脆皮 。煮的过程中一定要蟹盖朝下,不要煮蟹身,避免盐进入蟹内 , 导致过咸 。
3、煮至蟹盖有爆痕盐痕,再翻转蟹身稍煮一下 。提示:有爆痕代表壳够脆 。
4、立即取出奄仔蟹 , 抹除盐分,对半切开即可食用 。
5、盐焗奄仔蟹的做法很简单,只需准备盐和油 。盐焗奄仔蟹的窍门在于,烹调前要先用冰把奄仔蟹冻死再蒸熟,这样蟹膏才会凝固 , 而不易流失,而且能确保把奄仔蟹蒸熟 。