鲜肉烧饼正宗做法

鲜肉烧饼正宗做法?用料面粉500克 , 今天小编就来聊一聊关于鲜肉烧饼正宗做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

鲜肉烧饼正宗做法

文章插图
鲜肉烧饼正宗做法用料
面粉500克
水320克
酵母4克
盐8克
花生油适量
【鲜肉烧饼正宗做法】猪肉馅适量
白芝麻适量
肉烧饼(详细)的做法
面粉、盐、酵母混合,水分次倒入揉成光滑面团,面粉吸水性不同 , 可预留10克左右,揉好的面团特别软
温暖处发至两倍大
发面的时候可以做肉馅 , 我直接用包水饺剩下的,没有重新做我做肉馅的一般步骤:肥瘦相间的肉剁碎(或绞碎)——加味极鲜酱油,少许糖、料酒、胡椒粉,朝一个方向多搅一会儿——多放点姜末、葱末(多放葱),同一个方向搅匀——在放点鸡精、适量盐,搅匀 , 拌好的馅会闻到很香,葱多多,葱多多 , 葱多多,这个馅要多放葱
案板上撒面粉防粘,我一般用半圆形刮刀直接刮出来不用粘到手上,按压排气,重新揉圆
从这里开始用油防粘,面团表面涂食用(我用的花生油)防粘 , 先滚成长条均分成12份,当然你也可以小点多分几个
手心抹油挨个揉圆
取一个小面团按扁包上肉馅
全部包完
烤盘涂一层食用油,用28cm*28cm的烤盘正好装四个
你也可以用油纸,但是烤一次就成这样了
用碗装点清水 , 按面团用
取一面团放烤盘一角,手沾水将面团向四周推开,不回粘手,粘手的是水沾少了
按压成15cm左右直径的圆饼,大概量了一下,比食指与拇指张开要小一点点
四张饼按完,撒上白芝麻(家里没白芝麻了就用的黑芝麻)
烤箱预热,上下火230° , 放中下层,12分钟左右,看到面饼呈现金黄色即可出炉了 。