1、先买花甲要一个一个的挑张口的,这样才是活的,活的花甲肚子里没有泥巴,回去后用清水淘洗两遍,控水备用 。
2、准备姜(切丝),大蒜(拍一下,切成大块),香葱(切段),干红辣椒或小红尖椒看各人的口味适量 。
3、备油锅,油热后先用姜、蒜、干红辣椒炝锅,加入花甲和鲜红椒后大火翻炒(过程中加入一点白酒避腥),至花甲全部张口(如果花甲是活的话)后,加盐调味,加鸡精适量 。
【食谱花甲怎么做】4、出锅前撒上香葱段 。
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