【胖头鱼可以做生鱼片吗】生鱼片又称鱼生 ， 古称鱼脍、脍或鲙 ， 是以新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料食用的食物总称 。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物 。生鱼片制作简单 ， 食用可口，营养丰富 。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法 ， 因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑 ， 如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源 。中式的生鱼片只要是新鲜鱼、贝都可以做，胖头鱼当然也可以日本生鱼片称为刺身，需要用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式 ， 也是具有代表性的菜式之一 。

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