1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部 。分成六份 。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香） 。
2、豆豉，姜末 ， 蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时在肉蟹身上均匀裹上淀粉 。
3、锅内热油 ， 放入剥好的蒜瓣 ， 炸至黄色，捞出 。
4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出 。
【如何用大铁锅炖制香辣螃蟹 香辣螃蟹的做法】5、用锅内剩余的油炒香干辣椒 ， 放入2中浸泡一小时的调料 ， 继续翻炒 。
6、加入一勺白糖 ， 接着烹入一些白酒 ， 增加香味 。
7、倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦 。

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