海棠冬菇:
1、用开水把冬菇浸泡透后除梗,再用鸡汤少许加盐,糖煮熟,去汤后用清洁干布擦净水分 。
2、将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶,混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水,搅拌均匀成馅 。
3、将蟹黄切成细末 。
4、把拌好的馅酿于冬菇内,上面点缀蟹黄末,再用油菜芯4片衬在四周,即成半加工品 。
【一学就会的经典粤菜 这道经典的海棠冬菇一定要会】5、将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右 , 取出后,摆放于盘中,挂少许薄芡即成 。
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