猪皮含脂肪高吗

【猪皮含脂肪高吗】猪皮含脂肪高,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,炭水化合物的含量比猪肉高4倍多,而脂肪含量只有猪肉的1/2 。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白 。生物研究发现:胶原蛋白与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍 。