徽菜最有名的菜有哪些 徽菜十大代表名菜推荐

徽菜是徽州菜的简称,徽州是今天的黄山市 。中国八大菜系之一的徽菜,食材多就地取材,烹饪技艺有炖、蒸、烧等 , 讲究色、味、火候 。那你知道徽菜最有名的菜有哪些?今天小编就把徽菜十大代表名菜推荐给大家 , 一起来简单了解下吧 。
徽菜十大代表名菜推荐1、臭鳜鱼臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜 , 虽然闻着比较臭,但吃起来是很香的 。桂鱼的肉质比较细嫩,没有刺,且营养丰富,老人和小孩都很适合吃 。它是徽州传统的名菜,是代表菜之一 。制作过程非常讲究 , 是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌 , 六七天后发出臭味时再放油锅煎,然后配猪肉片,笋片浓缩而成 。
2、徽州一品锅一品锅为安徽大型的传统名菜,兼容多种珍贵食品,制作十分考究,烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色,其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美 。一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类 。
3、八公山豆腐八公山豆腐又名四季豆腐 , 是安徽省淮南市的一种地方传统小吃,其晶莹剔透 , 白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎 。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美 。
4、蜜汁红芋蜜汁红芋是安徽淮北地区传统名菜 。这道美食以单炖、单焖为烹调特色,是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜 。此菜汤汁晶莹,芋果桔红,熟后为半透明状,入口酥润,甜中带鲜 。
5、李鸿章杂烩李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩,是安徽省合肥市的一道传统名菜,属徽菜系-合肥菜 。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成 。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点 。
6、吴山贡鹅吴山贡鹅又名行密贡鹅 , 是安徽省合肥市的一道传统名菜,属于徽菜系,因其产自合肥吴山镇而得名;其色泽清爽,香气浓郁,味美醇厚,回味无穷 。
7、毛豆腐毛豆腐是徽菜中具有特色的一道美食,以其特殊的发酵工艺和口感而广受喜爱 。毛豆腐外皮脆韧,内馅鲜香,搭配调料食用,味道丰富多样 。
8、无为板鸭无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食 , 属于徽菜系,其始创于清朝年间 , 以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成 。
9、腊味拼盘徽菜中的腊味拼盘是一道色香味俱佳的传统佳肴 。拼盘选用多种腊味制品 , 如腊鸭、腊肉、腊肠等,口感醇厚,味道独特,是徽菜中的经典之作 。
10、符离集烧鸡【徽菜最有名的菜有哪些 徽菜十大代表名菜推荐】符离集烧鸡是徽菜中非常有名的一道佳肴,以安徽符离集而得名 。烧鸡外皮金黄,内肉鲜嫩,香味浓郁,被誉为徽菜中的“鸡中之王” 。