辨别豌豆粉条真假的方法如下:
1、火燃法 。用火点燃粉条,看火焰,闻气味和识别烧后的残渣;
2、色泽鉴别法 。对粉丝,粉条色泽的感官鉴别时,可将产品在亮光下直接观察;
3、组织状态鉴别法 。对粉丝,粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯,折,以感知其韧性和弹性;
【怎样辨别豌豆粉条真假】4、气味与滋味鉴别法 。进行粉丝,粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味即可 。
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