【苦瓜煎蛋的做法】1、苦瓜清洗干净 ， 去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎 。
2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净 。
3、把胡萝卜放进锅里，加入水 ， 加入苦瓜，再次煮开 。
4、捞出苦瓜和胡萝卜 ， 放进凉水中过冷 。
5、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀 。把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味 ， 搅拌均匀 。
6、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎 ， 晃动平底锅，蛋饼可以移动时 ， 翻面，煎至另一面也可以移动即可 。

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